Opis poslužitelja poslužitelja poslužitelja

Nekad poznati kao konobarice i konobarice, restorani poslužitelji igraju sastavni dio u bilo kojem restoranu. Dok posao poslužitelja restorana zahtijeva narudžbe i isporuku hrane, današnji poslužitelji predstavljaju službu za korisnike bilo kojeg restorana. Dobar poslužitelj može učiniti svakog kupca redovit, a siromašni poslužitelj može uzrokovati da korisnici ne vrate drugi posjet. Opis posla na poslužitelju u restoranu može sadržavati različite zadatke, ovisno o vrsti restorana u kojem rade. Nije svaka osoba izrezana da bude poslužitelj restorana.

Ako se nadate da ćete postati poslužiteljski restoran, važno je da shvatite da ste dio puno većeg tima i ako trebate uspjeti, trebate dobro raditi sa svojim suradnicima.

Povijest restoranskih poslužitelja

Najraniji restoranski poslužitelji bili su vlasnici konoba i konoba na cesti, protežući se još davno. Tijekom Francuske revolucije rođeni su moderni restorani i poslužitelji. Dok su se mnogi dijelovi ugostiteljske industrije promijenili od tada, osnovni posao zaprimanja i isporuke hrane ostao je isti. Međutim, današnji poslužitelji rade u brzom okruženju i trebaju imati izvrsnu vještinu, organizaciju i zdrav razum.

Poznavanje izbornika

U središtu odgovornosti za posao poslužitelja je poznavanje izbornika restorana. Poslužitelj restorana trebao bi znati izbornik prije nego što poduzme bilo kakve tablice na podu blagovaonice. Ručno i ispitivanje izbornika zaposlenika može pomoći novim poslužiteljima stavljanje stavki izbornika u memoriju brže, kao i kušanje menija. Poslužitelji bi uvijek trebali imati preporuku za kupce koji nisu sigurni o tome što naručiti. Poznavanje izbornika restorana nije samo važno za dobru službu za korisnike, već također može pomoći u povećanju hrane i povećanju prosjeka.

Poslužitelj strani rad

Jedna od najvećih dužnosti poslužitelja restorana je bočni posao. Pomoćni rad odnosi se na zadatke koji se trebaju izvršiti prije ili tijekom kraja promjena poslužitelja. Uobičajeni bočni rad može uključivati ​​punjenje solana i paprike, čišćenje začina, pranje prljavog posteljine, valjanje srebrnjaka u salvete, brišući ili usisavanje blagovaonice, pribavljanje leda za šank, čarapne salate i desertne hladnjake, ažuriranje specijalnih ploča, umetaka izbornika i stolnim šatorima i brisanjem jaknih izbornika.

Organizacija je ključna

Ključna osobina za bilo koji uspješni poslužitelj restorana je organizacija. Nije lako žonglirati nekoliko stolova tijekom užurbane ručak, ali žonglirati morate. Poznavanje kada zatražiti pomoć dio je organiziranja. Ako se nađete u korovom, nemojte se bojati pitati domaćina vodu stol ili ih dobiti deserti. Ili pitajte busboy (busser) da donese dodatni kruh na stol. Vaš posao je učiniti sve što treba učiniti kako bi klijent bio sretan.

Poslužitelji restorana i besplatnost

Ovisno o pravilima restorana, uobičajeno je da poslužitelji pokažu 15 posto na ostatak prednjeg dijela kuće. Tipičan kvar je pet posto barmenu, pet posto domaćinu i pet posto bussera.

Zlatno pravilo

Važno je tretirati svoje suradnike kako želite biti tretirani. Nitko ne želi raditi s restoranskom diva. Čak i ako povlačenjem velikih dolara i kupaca rave o vašoj usluzi, važno je zapamtiti da ste dio mnogo veće momčadi. Restoran treba svoje kuhare i perilice za pranje posuđa onoliko koliko mu je potrebno. Poslužitelj koji ne traži pomoć ili neće voljno pomoći suradnicima neće ići jako daleko.