Sve što trebate znati o restoranskim kuhinjama

Kuhinja je zapovjedno središte svakog restorana. Tamo se hrana isporučuje, pripremljena, kuhana i namazana prije nego što bude poslužena kupcima. Kuhinje mogu biti velike i prostrane od sitne sitnice. Bez obzira na veličinu, ako je pažljivo dizajnirana kuhinja restorana, osoblje kuhara može konzumirati stotine obroka u večernjim satima. Pročitajte kako biste saznali sve osnove projektiranja, čaranja i održavanja glatke kuhinje u restoranu.

Planiranje kuhinje u restoranu

Restoranske kuhinje sastoje se od raznih postaja. Postoje pripremne stanice, stanice za pranje, pizza stanice, salate. Ovisno o veličini i stilu vašeg restorana, možda imate nekoliko postaja, ili možete imati nekoliko. Razmislite o izborniku restorana kada planirate svoju kuhinju. Imate li mnogo salata? Onda će salata stanica biti idealna. Puno hrane na žaru? Onda će veći roštilj pomoći brže hraniti jelo iz kuhinje. Prostor je još jedan važan razlog. Ako će vam restoranska kuhinja biti smještena u malom prostoru, to će ograničiti i vaše planove.

To ne znači da ne možete imati veliki izbornik s malom kuhinjom. To samo znači da ćete morati biti dodatno organizirani i iskoristiti svoj prostor do kapaciteta.

Čaranje kuhinje u restoranu

Nakon što planirate svoju kuhinju restorana, sljedeći, morate ga opremiti sa svim prave komercijalne opreme. Restoranske kuhinje su dobro mjesto za zalihe korištene opreme. Često možete pokupiti jela u restoranu, posluživati ​​posuđe i druge sitne stavke za novčana jedinica na dolaru. Veće komad opreme, kao što su komercijalne pećnice ili roštilj, također se može kupiti koristiti s puno života ostalo u njima. Također biste trebali razmotriti prednosti iznajmljivanja ugostiteljske opreme, kao što su proizvođači leda, koji imaju prilično kratak vijek trajanja.

Pročitajte recenzije ugostiteljskih peći i druge ugostiteljske opreme.

Kada budete otvoreni za posao, vaša kuhinja restorana uvijek će biti zauzeta (dobro, to je plan ionako!) Pa je važno imati plan čuvanja u čistom, glatkom radnom redu. Izradite dnevni, tjedni, mjesečni i godišnji popis čišćenja kuhinje koji opisuje sve što treba paziti, od brisanja pripremnih postaja do čišćenja mazivih zamki. Držite kontrolni popis praktičan kako bi se dnevni poslovi obavili i zaposlenici ih ne pokušavaju ugasiti za sljedeću smjenu. Redovito čišćenje kuhinje u restoranu također može pomoći u smanjivanju kvarenja i otpada hrane, čime se štedi novac.

Osoblje vaše kuhinje restorana

Najvažniji dio kuhinje u restoranu su ljudi koji rade u njoj. Pronalaženje prave osobe za pravi kuhinjski posao je neophodno za glatko kretanje restorana. Dok su mnogi poslovi u restoranskoj kuhinji savršeni položaji na početnoj razini, poput perilice posuđa ili priprema za kuhanje, drugi zahtijevaju dugogodišnje iskustvo. Budite selektivni prilikom unajmljivanja kuharica restorana, kuhara i menadžera. Potražite ljude koji ne samo da znaju kuhati, već također mogu raditi kao dio tima.

U restoranima je velik promet, pa je dvostruko važno da kao vlasnik restorana učine sve što je u njegovoj moći kako bi vaše osoblje restorana moglo biti cijenjeno i cijenjeno, od modeliranja ponašanja koje želite vidjeti nudeći bonuse za zvjezdana usluga korisnicima. Poticanje vašeg osoblja, kako unutar tako i izvan kuhinje, nadilazi samo novac. Zapravo, postoji mnogo načina (10 biti precizno) da pokaže osoblju koje vam je stalo. I zapamtite, sretno osoblje znači sretne klijente.

Kao što kažu na MTV Cribs "Ovo je mjesto gdje se čarolija događa" (Osim što slavna osoba na emisiji uvijek govori o svojoj spavaćoj sobi, ali bez obzira na to). Kuhinja svakog restorana je gdje se čarolija događa. Nakon što je organiziran od otvaranja dana, i čuvanje opskrbljen, čist i dobro osoblje će vam pomoći zadržati svoj restoran trčanje glatko.