Kako odabrati izbornike za poslovne ručkove

Kao koordinator događaja gotovo će vas zamoliti da postavite ručak. Naravno, postoji mnogo različitih vrsta događaja za ručak i bit će vam na raspolaganju odabir odgovarajućih jela, pića i usluga.

Vrste događaja za ručak

Nisu svi događaji za ručak jednaki, a na vama je da dajete preporuke prikladne za događaj, mjesto održavanja i broj posluženih gostiju. Na primjer, ručak koji se pruža radnoj grupi u korporativnom okruženju bit će vrlo različit od "ručka" koji se pruža donatorima na novu bolnicu. Evo nekoliko varijabli koje valja razmotriti:

• Koja je to prigoda? Je li to formalni događaj, kao što je sit-down ručak koji se poslužuje nakon jutarnje vjenčanja ili je jednostavan korporativni "zgrabiti i otići"?
• Hoće li ovo biti obložen ili buffet događaj? Dok većina ručaka poslužuje švedski stol, trebat ćete se posavjetovati s klijentom prije nego što pretpostavite.
• Koliko se poslužuje? Ako poslužite stotine (ili samo desetak), trebat ćete razmotriti odgovarajuću hranu, opcije usluga i cjenovne bodove.
• Gdje se događa događaj? U nekim slučajevima, ugostiteljstvo se događa na velikoj lokaciji gdje su osoblje i objekti spremni za događanja. U ostalim slučajevima, ručkovi se mogu organizirati u privatnim kućama ili neobičnim postavkama kao što je muzejska galerija.

Opće ručak Opcije događaja

Vaše potrebe klijenta uvijek dolaze prvi, a nijedna od ovih zajedničkih opcija možda nije savršena za vašeg klijenta. No, u većini slučajeva, jedan od njih (s pravim izborom hrane i pića) bit će dobar izbor.

Deli buffeti

Deli buffet je vrlo popularan za jednostavan događaj i uključuje uglavnom prstnu hranu koja je lako odabrana i obično može ugoditi svakoj gužvi (uz pretpostavku da prisustvujete na potrebe gluten-free, košer i vegetarijanski gosti). Većina švedski stolovi uključuju sljedeće:

• Mješovita zelena salata (uključuje tri vrste preljeva)
• Voćna salata, salata od krumpira, antipasto i / ili čips
• Tri vrste sandwich mesa (i više zdravih kruhova)
• Desertne ladice kao što su kolačići ili kolačići

Tematske američke i etničke buffete

Većina ugostitelja ponudit će razne tematske mogućnosti za ručak, kao što su talijanski, američki, azijski, itd. Ove opcije omogućuju organizatoru događaja da uključe izbor hrane u cjelokupnu temu događaja. Na primjer, popularne teme uključuju sljedeće:

• Američki: hamburgeri i krumpirići
• Talijanski: tjestenina, pizza, piletina u toskanskom stilu
• Jugozapad: tacos i fajita stanice
• Azijska: proljetne valjke, pržene krumpiriće, jela od riže i tjestenine

Obavezno uključite razne predjela, predjela i desertne opcije vezane uz bilo koju od tih i drugih tema u obliku buffet.

Kutni ručkovi

Najbolji za radne ručkove, kutija ručak je brz i jednostavan, tako da gosti događaja ostaju usredotočeni na cilj samog sastanka. Dok su sendvič najčešće odabrana stavka, možete razmotriti i zatraživanje obloga. Prilikom odabira kaveznih ručaka svakako nudite najmanje 4 različite vrste za sudionike (kao i kruh i deserti bez glutena):

• Turska, pečena govedina, šunka i vegetarijanski sendviči
• Komad svježeg voća
• Čips i kolačić
• Spremnici (uvijek na bočnoj strani), plastični pribor i salvete

Izradite vlastiti ručak

Većina ugostitelja pruža više mogućnosti za planera događaja kako bi "izgradili vlastite" izbornike za ručak, i to može biti posluženo kao bife ili kao pozlaćen obrok. "Izgradite vlastiti" je najprikladniji za formalni događaj ili događaj na kojem klijent želi impresionirati svoje goste. (Napomena: ako je postavljena, planirajte minimalni trostruki tečaj.) Ovi će izbornici sadržavati sljedeće:

Predjela i salate:

• Opcije salate od salate (npr. Caesar, špinat, miješani zeleni)
• Voćne salate (bobice, dinje, ananas)
• Juha (minimalno dvije opcije)

Predjeli (popularne opcije):

• Pileći, svinjetina, govedina ili losos
• Caesar salata s piletinom na žaru
• Sides uključuju povrće, krumpir, tjesteninu ili rižu

Deserti (popularne opcije):

• torta od sira
• Čokolada mousse
• Pita s sladoledom

Pića:

Bez obzira na vrstu odabranog obroka, važno je ponuditi gostima raznovrsna pića kako bi zajedno s njihovim obrokom. Uz povećanu popularnost aromatiziranih voda, vitaminskih voda i energetskih napitaka, organizatori događaja trebali bi zatražiti posebne marke i okuse vode uz osnovnu flaširanu vodu. Većina mjesta mogu osigurati ove proizvode s prilagođenim zahtjevom svojih dobavljača i naplatiti samo na temelju potrošnje. Alkohol se rijetko služi na ručku, iako je u nekim slučajevima prikladno i treba ga uključiti.

Uobičajene opcije uključuju:

• Bezalkoholna pića (dijeta i redovita)
• Flaširana voda
• Apsolutni bocni sokovi
• Kava, kava bez kofeina, čaj