Buffet - nasuprot obrocima

Odluka da svojim gostima ponudi večeru na sjedećem mjestu ili buffet nije samo stvar prednost. Razmislite o postavljanju događaja i tko će prisustvovati. U konačnici, prezentacija ima veliku ulogu u zadovoljstvu gosta s njihovim obrokom. Ako odaberete jedan format preko drugog, a da ne uzmete u obzir sve kutove, mogli biste završiti s manje od zvjezdanog pregleda događaja.

Osnovna pravila

Ukratko, što je formalniji događaj, to je prikladniji posluženi obrok za tu prigodu. Ako se od gostiju očekuje da nose jakne, kravate i večernje haljine, tada će očekivati ​​da će se poslužiti stolom. Jedina iznimka od ovog pravila mogla bi biti vjenčanja, budući da su neke prijeme osmišljene kao neformalne. To se, rekao je, uvijek biste trebali razmišljati dvaput o pitanju dobro obučeni sudionici za navigaciju kroz buffet postavku.

Drugi glavni čimbenik koji određuje odlučivanje o oblicima obroka je veličina događaja. Praktičnost švedskog stola smanjuje se kako se popis gostiju povećava. Prosječna dvostrana švedska stola može poslužiti oko 100 gostiju u 30 do 40 minuta. Dakle, morat ćete dodati još jednu liniju za svakih 100 gostiju koji se registriraju. U nekom trenutku, u sobi neće biti dovoljno prostora za smještaj obje švedske linije i prostora za prolaz koji su potrebni kako bi se omogućio dovoljan protok prometa.

Obloženi obroci

Gotovo svatko bi radije bio poslužen hranom za razliku od samog dobivanja. Stolna usluga omogućuje bolji razgovor između gostiju i održava dosljedno vrijeme posluživanja za svakog pojedinca. Možda je još važnije, uklanja vrijeme čekanja i potrebu da meandriraju kroz labirint stolova i stolica dok nose tablice i naočale. Sveukupno, obloženi obroci pružaju jedinstveno iskustvo za sve.

Bifei

Postoje dva primarna slučaja u kojima je švedski stol bolji od posluženog obroka. Prvi je za jela koja nude više od dva odabira entrera. Ako planer nije siguran o prehrambenim preferencijama svojih gostiju, onda oni mogu odlučiti ponuditi tri predjela (piletina, govedina i riba, na primjer) kako bi se svima smirili. To je popularan format za događaje kao što su zabava, ručkovi i pred-igre funkcije. Društvena događanja najbolji su spoj jer se manje usredotočuje na pravodobnost i dosljednost usluge.

Drugi primjer u kojem buffeti rade dobro je sa stalnim prijemom ili "večerom od ugriza" događaja. S tim, hrana je predstavljena kao degustacija ili sekundarna u opsegu na druge svečanosti. Planeri mogu značajno povećati rizik prilikom odabira izbornika za te događaje, jer gosti imaju dovoljno odabira za odabir. Samo budite sigurni da ćete uključiti odgovarajuće formulare na svoje pozive, tako da polaznici ne dođu očekivati ​​puni obrok.

Hibridni obroci

Postoje načini pojednostavljenja uslužnog obrasca za buffete ako želite ponuditi svojim gostima neke od prednosti posluženog jela. Jedna je mogućnost postaviti salate i deserte na svakoj postavci mjesta. Smanjuje količinu hrane koja se mora prevoziti po sobi i osigurava dosljedno vrijeme početka obroka jer će salate biti spremne na stolovima. Kombinirajte ovo s "kapetanskim pozivom" gdje poslužitelji obavještavaju svaku tablicu kada je njihov red za nastavak švedskog stola.

Ugrađivanje obje ove opcije učinit će vašem gostu buffski doživljaj učinkovitijim.

Kao što je uvijek slučaj s planiranjem događaja, ono što radi za jednu grupu možda nije najbolje za vaš događaj. Razmatranje treba uvijek biti na specifičnim potrebama i sklonostima vaših gostiju. Odluka o posluživanju obloženog obroka ili švedskog stola je vaša, ali ne odlučite samo na vlastite pretpostavke.