Vrt vodič za ugostiteljstvo restorana

Postoje beskrajne članke o ugostiteljskom ugostiteljstvu za domjenke i zabave s gledišta domaćina. Međutim, trebate pogledati ove događaje sasvim drukčije ako ste restoran ugostitelj. Slijedi razbijanje uobičajenih vrsta prehrambenih usluga za događaje, kao što su vjenčanja, obljetnice i blagdanske zabave. Ako želite ugraditi ugostiteljstvo kao uslugu koju nudi vaš restoran, trebali biste razumjeti različite vrste usluga hrane koju će korisnici tražiti.

Ugostiteljski buffet

Osnovan u 16. stoljeću Francuske, blagovaona za švedske stolove stajao je test vremena i i dalje je popularan izbor za mnoge restoranske kupce. Večera u obliku švedskog stola idealna je za velike skupine, kao što su vjenčanja ili korporativne večere. Buffeti zahtijevaju manje osoblja po osobi od obloženog obroka (vidi dolje). Gotovo svaka kuhinja može se prilagoditi za švedski stol. Buffeti su također prilagođeni proračunu, što ih čini vrlo popularnim izborom za ugostiteljske događaje.

Cocktail recepti

Formalni prijem koktela odvija se između četiri i sedam sati. Ova vrsta ugostiteljskog događaja idealna je za formalne ili neformalne okupljanja. Može raditi ili za probu večeru ili vjenčani prijem. Hrana, koju osoblje služi izravno gostima, trebalo bi biti lako za goste koji drže piće, jedu u jednom ili dva ugriza. Predjela mogu biti skuplji od švedskog stola jer su predmeti kao što su kanape i hors d 'oeuvres često intenzivno radni. Na primjer, potrebno je znatno više vremena za omotavanje 500 peciva u slaninu nego što je potrebno da bi napravili veliku tavu umaka od marina i špageta.

Obložene večere

Također se naziva sjedećom večerom, gosti se poslužuju pojedinačno za svojim stolom. To je najbliže tipičnom restoranskom restoranu. A i najskuplje, zahtijevaju puno osoblja, kako u blagovaonici tako iu kuhinji. Kao gosti gostima, domaćini često nude nekoliko opcija za večeru, tj. Ribu, govedinu ili piletinu, a konačni broj zaposlenika upućuje na to koliko je svega potrebno. Plastična večera za veliku grupu, poput vjenčanja, pažljivo je orkestrirana veza. Uostalom, istodobno vam služi stotine ljudi.

To bi trebao biti 1 član osoblja za svakih 10-12 gostiju. Čekati osoblje nije samo odgovoran za ispuštanje hrane i čišćenje praznih ploča, ali i za punjenje vodenih naočala, uzimanje pića iz bara i pohađanje drugih potreba koje gosti mogu imati.

čajevi

Elegantan, ali ipak jedini jednostavan događaj je čaj. Uobičajeno je u poslijepodnevnim satima između dva i pet sati, čaj je idealan za male, intimnije okupljale, kao što su svadbeni tuš, rođendan ili majčin dan. Također je šarmantan izbor za vjenčanje. Tradicionalna čajna hrana uključuje sendviče prsta i ukusna, lijepa jela, a poslužuju se u švedskom stilu. Uz raznovrsne čajeve, ugostitelji mogu ponuditi bušotine, šampanjac ili druga lagana alkoholna pića.

Postaje hrane

Novi trend u ugostiteljstvu ugostiteljskih objekata. Poput švedskog stola, posude za hranu idealne su za veće grupe. Za razliku od švedskog stola, gdje je sva hrana jedna dugačak stol, posude za hranu smještene su u blagovaonici ili dvorani. Svaka postaja nudi različitu hranu i temu. Na primjer, jedna stanica može ponuditi izbor izliječenih mesa i sireva s obrtničkim kruhom, dok drugi ima izbor školjaka, umjetno prikazan na ledu. Troškovi za ugostiteljsku hranu mogu pasti između tradicionalnog švedskog stola i obloženog obroka.

Uobičajeno, hrana posjeduje više raznolikosti hrane od ostalih vrsta ugostiteljstva, što će također utjecati na konačnu cijenu.

Ugostiteljsko ugostiteljstvo odličan je način za povećanje prodaje u vašem restoranu. Već imate hranu, osoblje i opremu. Postoji mnogo različitih vrsta ugostiteljskih događaja koje vaš restoran može ponuditi od raskošnih sit-down jela do jednostavnih ručkova buffeta. Ugostiteljski događaji također su odličan način promoviranja vašeg restorana potencijalnim kupcima.