Stvaranje uspješnog trenda prodaje hrane i pića

Sve prehrambene poduzetnice putuju istim putem do uspjeha. Putovanje može biti samo tri koraka, ali su tri teška koraka:

• Izlazak iz kuhinje
• Dobivanje proizvoda na maloprodajnoj polici
• Upoznavanje s potrošačevom pločom (Riječ ploča metafora za probne uvjete marketinga i ponavljanje kupnje)

Sve počinje u kuhinji

Hrana poduzetnici često počinju u kuhinji jer tamo prvi put doživljavate zanimanje za kulinarsku kreativnost. Prije nego što to saznate, postali ste kulinarske šanse i trebate izvući svoj novi prehrambeni proizvod iz kuhinje i na maloprodajnu policu. Dobivanje na polici može biti najviše frustrirajući korak u procesu, jer ima malo veze s "hranom" koju proizvode. Ovaj se korak naziva pokretanje novog proizvoda, a svaki poduzetnik prolazi kroz ovu fazu, bilo da stvarate pekmez ili pidžamu.

Iznenađujuće, kako vaš ukus ima samo jedan mali čimbenik u procesu donošenja odluka kupca. To je zato što nema maloprodajnih kupaca smatra da će prehrambeni poduzetnik ponuditi proizvod koji ne ukusno je.

Potrebna vam je učinkovitost

Da biste bili uspješni u pokretanju prehrambenog proizvoda, morate učinkovito staviti novi proizvod malom kupcu. Parcela maloprodajnih kupaca više je od standardnog prodajnog mjesta, a razlikuje se od visine dizala dizala. Parcela maloprodajnih kupaca očekivana je komponenta novog plana pokretanja proizvoda prehrambene poduzetnike. To zahtijeva značajno planiranje prije razgovora s potencijalnim kupcem. Morate shvatiti da su maloprodajni kupci vrlo zauzeti ljudi i da ćete dobiti samo jednu priliku da prenesete prednosti vašeg proizvoda i objasnite zašto ga ljudi žele kupiti.

Da bi se osiguralo da vaš pitch bude uspješan, morate osmisliti plan po mjeri.

Skupina maloprodajnih kupaca

Prodajni prodajni lanac kupca ima deset elemenata (ili koraka). Nemojte se prevariti zbog njihove jednostavnosti. Morate ispitati svaku točku i zamišljeno doći do prilagođenog plana. Najbolje je navesti elemente na papiru (ili na računalu) i izraditi protokol za svaku:

• Identificiranje izgledi za trgovce
• Izrada pozicioniranja proizvoda Vaše marke
• Značajke / prednosti (što je u njemu za potrošača i trgovca)
• Okvir svoj brand na druge marke
• Određivanje akcije željenog trgovca
• Prepoznavanje ciljane publike
• Tržišni trendovi koji podržavaju vaš slučaj za policu
• Konkurencija, izravna i neizravna
• Kako ćete podupirati marku
• Koji je razlog kupca za kupnju?

Savjeti od pravog poduzetnika hrane

Okus Kreta je brend grčke specijalne hrane i grčkih pripremljenih jela. Osnivač Esther Luongo Psarakis voli pomoći ostalim poduzetnicima nudeći savjete o tome kako je kupcima prodavaonice kupila svoj proizvod, a ona se bavi pitanjem "Deal Breakers", kao i važnosti predložene maloprodajne cijene (SRP) proizvoda.

Prema Esteri,

"To je tako važno znati pravu veličinu za maloprodaju.Kad sam prvi put uvezao svoj okus Kreta EVOO (12%), bili su upakirani u 12 slučajeva, ali sa slotting i demos, proizvod i mnoge manje trgovine željeli su samo 6 po slučaju kako bi mogli lakše testirati proizvod na polici, osobito s proizvodima koji su stabilni u polici, a koji bi mogli potrajati duže, a promijenio sam ambalažu na 6 po slučaju i da je poboljšana prodaja. "

Opće smjernice

Prije skakanja u 10 koraka Retail Bucher Pitch Pripremi se! to-do list, neka je pregledati neki preliminarni rad koji Esther Luongo Psarakis kaže je imperativ uspješnog lansiranja proizvoda.

"Sveukupno, morate pokazati povjerenje u svoj proizvod koji uspijeva na tržištu. Morate biti pozitivni, samosvjesni i sposobni u potpunosti odgovoriti svakom od 10 elemenata maloprodajnog elementa na način koji kaže da" znate što ste razgovaraju o tome. "

Trebate više od velikog proizvoda degustacije

Svaki poduzetnik hrane mora biti svjestan da bi uspješno lansiranje proizvoda trebalo više od dobrog ukusa. Kupci razmatraju mnoge čimbenike. Jedan od kritičnih čimbenika je razumijevanje onoga što potrošač treba, kao i onoga što je maloprodajni kupac potreban. Nije bitno koliko je dobar ukus proizvoda ako je SRP daleko iznad cijene koju kupac postavlja za tu kategoriju. Drugi je faktor jesu li bruto marža (GM%) padala ispod praga kategorije. Da biste to postigli, idite na izvor. Znači, ako ste pekar, posjetite neke pekare i pitajte upravitelja pekare (ili kupca) ako imate cijenu za prodaju.

Ključevi do uspjeha: kritički maloprodajni prodavač prodajnih elemenata

Proizvod - Kupci procjenjuju kako proizvodi okusuju, ali, budući da "poznajete hranu", pretpostavimo da je okus velik i da krenete dalje.

Predložena maloprodajna cijena - Navedeni kao SRP, to je cijena vašeg proizvoda bez popusta ili prodaje. Maloprodajni kupac ima cjenovne bodove za svaku kategoriju proizvoda, a vaš proizvod mora biti u tom rasponu. Ako ste cijene preniske, zarad ćete manje novca i ako ste previsoki (npr. Iznad gornjeg SRP-a) previše je rizika za kupca da vam daju dragocjeni polica.

Vrijeme za više savjeta ponovno od okusa Kreta Esther Luongo Psarakis na SRP posao prekidač.

"Naučili smo na teži način važnost da imamo dovoljno margina za profitabilnu liniju kao i razuman SRP. Uvozili smo niz lijepih ručno izrađenih džemova kada je euro porastao na snazi ​​u odnosu na dolar, čime smo stiskali naše margine i prisilili veću cijenu za krajnjeg potrošača.Konačno, linija nije bila održiva, pogotovo u recesijskoj klimi u kojoj su potrošači postali osjetljiviji na cijene ".

Da biste izbjegli katastrofu, obavite istraživanje vožnje oko (RbDA) posjetom nekolicini trgovina. Pogledajte proizvode slične vašima (ili odjelima za koje smatrate da se vaš proizvod trebaju prodati) i odrediti koja je najbolja prilika za uspjeh. Ako ste dobro ispod ili iznad raspona, razmislite o tome kako formulirate i cijenite svoj proizvod.

Bruto marža - Trgovci žele znati bruto maržu vašeg proizvoda u dolarima i postocima. Kada kupac pita koja je vaša bruto marža, obično žele postotak postotka. Ti apsolutno morate znati taj broj srcem.

Učiniti vašu domaću zadaću ovdje je malo teže, a vi ćete na kraju saznati približan zahtjev bruto marže% (ili raspon) obavljanjem istraživanja pomoću vožnje oko, pa budite uporni. Na kraju, naći ćete prijateljski menadžer ili voditelj tima kako bi pružili neke smjernice.

Rješavate li problem potrošača ili ispunjavate potrebu?

Potrošači kupuju proizvod za jedan od dva razloga: ili za rješavanje problema ili za ispunjavanje potrebe.

Ako ne možete ukratko ukazati na problem ili potrebu za ispunjavanjem vašeg proizvoda, to je prekidac posla. Jedan od načina za utvrđivanje problema (ili potreba) je ispitati potrošačke trendove, što nije teško učiniti s obzirom da svaki medijski izvještaj svakodnevno izvještava o hrani.

Jedan primjer je snažan trend bez glutena. Jednostavno možete istraživati ​​posjećivanjem specijaliziranih web mjesta, kao što je mjesto za kuhanje bez glutena. Istraživanje paketa "Food Shopper Insights" otkriva mogućnosti za prehrambene poduzetnike, a Barbara's Bakery usredotočuje se na rast proizvoda privlačenjem potrošačima s celijakijom. Ako ste pekar koji je stvorio liniju kolača bez glutena koja ima okus poput deserta na pšenici, onda ste riješili problem stanovništva potrošača celijakije koji pate od netolerancije pšenice.