Prednosti restorana koji kupuju i poslužuju lokalnu hranu

Više i restorani okreću se svojim lokalnim susjedima za svježu, okusnu hranu. Lokalna hrana pronalazi svoj put do svih vrsta različitih restorana, od finog objeda do casualnih sendviča. Evo deset razloga zbog kojih vaš restoran može imati koristi od kupnje lokalne hrane.

Svježina

Prema LocalHarvest.org, prosječna mijenjanja voća i povrća u Sjedinjenim Državama je 1500 milja. Jao! Zbog toga su komercijalno uzgojeni voće i povrće dizajnirani da izdrže putovanje na velike udaljenosti. Lokalna hrana putuje djelić te udaljenosti i još uvijek održava svoj izgled, okus i hranjive sastojke, bez ikakvog bioinženjeringa. A dobra hrana je dobra stvar, budući da kupci prvi put jedu s očima.

ukus

Svatko tko ima vrt može potvrditi tu činjenicu. Baš kao što kuhani kruh kuca u trgovini, veliko povrće i voće jednostavno se ne uspoređuju s lokalnim vrtnim proizvodima.

Podrška lokalnim gospodarstvima

Kao vlasnik restorana, nikada ne boli za podršku vašem lokalnom gospodarstvu. Vi ne samo da zadržavate svoj novac lokalno, nego također potičete odnose s drugim poslovnim ljudima u vašem susjedstvu. Nikad loša ideja.

Prednosti za marketing

Dodajte pojmove kao što su svježi ili lokalno uzgojeni na opisivanje izbornika i pogledajte stavke koje izlaze iz kuhinje. Nikad nisam čuo da se kupac žali da jede hranu iz lokalnih farmi ili vrtova. Korištenje lokalne hrane može biti glavna prodajna mjesta za restorane.

Kreativnost iskre

Budući da se lokalna hrana temelji na godišnjim dobima, restorani moraju rotirati svoje stavke izbornika, ovisno o dostupnosti. I to može biti dobra stvar. Koji je bolji način da se dođe do dnevnih specijalaca, a ne gleda na sastojke na lokalnom poljoprivrednom tržištu?

Nije tako skupo kao što mislite

Dok se malo malih farme mogu natjecati s veleprodajnim distributerima hrane za stope popusta, njihove cijene nisu uvijek toliko veće. A kada uzmete u obzir višu kvalitetu lokalnih proizvoda, zaista ste zainteresirani za svoj restoran za hranu. Neka područja nude ugostiteljsku poljoprivrednu podršku (RSA) koja je slična CSA (agrarnoj potpori zajednice) koja nudi popuste i druge opipljive pogodnosti za restorane.

Ne samo voće i povrće

Dugo nakon završetka vegetacije, još uvijek možete pronaći mnoštvo lokalnih namirnica koje ćete dodati u svoj restoran. Perad, govedina i svinjetina dostupni su tijekom cijele godine, kao i med i mliječni proizvodi. Čak i pečena roba, poput kruha i deserta, može se prikazati kao lokalna hrana.

Zaštita okoliša

Stablo zagrljaj po strani, lokalna hrana općenito je jednostavnija u okolišu od velikih farmi. Oni koriste manje energije za žetvu i prijevoz, a mnoga mala farmi su organski (ali ne svi) i ne koriste pesticide, hormone ili druge kemikalije. Kupnja lokalne hrane je samo jedan od načina na koji restorani mogu zeleno.

Očuvaj se sela

Mala farme, nekoć zaštitni znak Sjedinjenih Država, su umiruća pasmina. Previše poljoprivrednika je prisilno od poljoprivrede i njihova su polja usitnjena u stambene prostore ili trgovačke centre. Podrška lokalnim poljoprivrednicima pomaže u održavanju posla, što zauzvrat čuva netaknutu prirodu, sprečavajući da vaš grad postane Anytown, SAD.

Povećana raznolikost

Mala farme nude jedinstven proizvod koji je često neprikladan za komercijalnu prehranu. Restorani mogu birati između stotina vrsta heirloom voća i povrća, dodajući više okusa i boja u svoj restoran.