Saznajte kako upravljati svakodnevnim financijama restorana

Znanje o tome kako se nositi s novčanim tokom od vitalne je važnosti za zdravlje i dobrobit bilo kojeg malog poduzetništva, a restorani često dobivaju loš rap u poslovnom svijetu. Ekonomist želi naglasiti visoku stopu neuspjeha novih restorana - procjene, uključujući dvije od tri ugostiteljska objekta u prvoj godini, ili tri od četiri zatvora u prve dvije godine, i tako dalje i tako dalje.

Glavni problem zašto novi restorani ne čine ga posljednjih nekoliko godina je da vlasnici i menadžeri ne znaju kako se nositi s dan-to-day financije. Znanje o upravljanju novčanim tijekovima, razumijevanje dnevnog poslovnog pregleda restorana i vođenje evidencije plaća i inventara su svi bitni dijelovi upravljanja svakodnevnim financijama bilo kojeg restorana.

Restoran svakodnevno poslovni pregled

Jedan od najučinkovitijih alata bilo kojeg restorana je sposobnost praćenja prodaje hrane i pića svakodnevno. Svakodnevni poslovni pregled, jer se takva vrsta izvješća često naziva, omogućuje mjesto za izgradnju povijesti poslovanja. Može vam pomoći u analiziranju trendova prodaje, troškova plaća, broja korisnika i predviđanja budućih prodaja. Na primjer, kada razmišljate o ljetnim promocijama, osobljem i izbornicima, možete pregledati dnevnu prodaju iz prethodne godine, tražeći trendove koji će vam pomoći u planiranju ove godine.

Razumijevanje novčanog toka restorana

Novčani tok je iznos novca koji dolazi u odnosu na iznos gotovine koji izlazi iz vašeg poslovanja dnevno, tjedno i mjesečno. Ako ne razumijete ovaj osnovni koncept restoranskih financija, stavite se na veliki financijski rizik. Jedan od najvažnijih aspekata upravljanja gotovinskim novcem restorana je pravilno proračun za nadolazeće troškove, kao što su stanarina, hipoteka, komunalije i narudžbe o hrani. Nikada se ne oslanjajte na kredite za više od tjedan dana od dobavljača za kupnju hrane. To će vam pomoći spriječiti prekomjerno kupovanje hrane i trošenje novca više nego što je potrebno.

Također, plaćanje gotovinom naprijed će često dobiti mali popust s distributerima hrane.

Držite platni list pod kontrolom

Poput novčanog tijeka i dnevne prodaje, još je jedno područje koje treba paziti je vaš platni list vašeg restorana. Upravljanje vremenom osoblja je lukav. Potrebno vam je dovoljno osoblja za pružanje izvrsne usluge kupcima - ispred kuće iu stražnjem dijelu kuće, ali ne želite više od osoblja. Overstaffing stvara dva problema - plaćate više i poslužitelje da manje zaradite u savjetima. Dakle, upućivanje na vaše dnevne poslovne recenzije iz prethodnih godina može pomoći vašem osoblju u skladu s tim. Također imaju jasnu politiku o tome da osoblje traži prebacivanje smjene može smanjiti mogućnost prekovremenog rada.

Uzmi jednostavne korake da spasi svoj restoran novac Svaki dan

Iako postoji nekoliko načina velikih ulaznica za uštedu novca u vašem restoranu, kao što je ulaganje u energetski učinkovite uređaje, postoji mnogo jeftinijih načina za uštedu novca svaki dan. Prebacivanje na energentne žarulje i instaliranje niskih količina slavina su jeftini načini za uštedu novca na duži rok. Ostali načini za uštedu novca uključuju vođenje inventara nisko i ažuriranje izbornika (pazeći da je cijena hrane točna, da se oslobodite stavki koje ne prodaju).