Zašto se lokalni trendovi hrane odnose na restorane

Tijekom proteklih 30 godina otkako je Alice Walker otvorila Chez Pannise u Berkeleyju, u Kaliforniji, restorani su polako počeli prihvaćati lokalni pokret hrane. Ovaj je pokret stekao ogroman zamah tijekom proteklog desetljeća, što se odražava u trendovima izbornika iz cijele zemlje. Danas, restorani nadilaze samo kupnju svježeg voća i povrća s lokalnih farme; sada kupuju lokalne govedine, morske plodove, pa čak i pivo i vino.

Lokalno uzgojene proizvode

Povrće i voće su izvorna "lokalna hrana". Ne samo da kupnja domaćih proizvoda pomaže vašem lokalnom gospodarstvu, već se hrana obično uklapa i izgleda bolje od onih uzgojenih u većim gospodarskim gospodarstvima. Korištenje lokalnih proizvoda omogućuje vam dodavanje raznolikosti u svoj restoran izbornik, mijenjajući ga sa godišnjim dobima.

Danas više potrošača želi znati odakle dolazi hrana. Oni su također svjesniji nego ikada kako se uzgaja stoka, uključujući i njezine životne uvjete i ono što se hrani, jer oba ova čimbenika utječu na prehranu i okus. Lokalni izvor morskih plodova također je trend rastućeg, iako kupnja lokalnih može predstavljati problem za države koje nisu u blizini. Ako vaš restoran ne može lako dobiti lokalnu govedinu, morske plodove ili perad, možete kupiti hranu koja je podignuta uz održive metode uzgoja.

Hyper-Local Foods

Noviji trend među restoranima je hiper-lokalna hrana, koja se odnosi na hranu koja se uzgaja u vlastitoj kući, kao što su vrtovi restorana. Taj trend nije za svakoga. Uostalom, trebate prostor i vrijeme za vrt, čak i mali. Međutim, ako imate potrebu da uštedite novac i ponudite ukusne sastojke izravno s vaših stražnjih vrata, mogli biste iskušati mali vrt biljke u prozorskoj kutiji ili čak recikliranu plastičnu kantu iz vaše tjedne hrane.

Još jedan trend rasta u restoranima nudi lokalno proizvedene duhove. U cijeloj zemlji postoje stotine malih vinograda i mikro-pivovara koje nude jedinstvene okuse, često koriste lokalne sastojke, odvajajući ih od nacionalnih distributera. Ova pića nude dobar marketinški alat za restorane jelovnika.

Obrtničke hrane

Artisan je nova buzzword za izbornike, zamjenjujući gurmanski. Veliki lanci restorana počeli su predstavljati cijele linije "obrtničke hrane", uključujući Subway koji nudi obrtničke sendviče i Dominosa koji nudi obrtničke pizze. Poput svih lokalnih namirnica, obrtnička hrana može se koristiti na restoranskim jelovnicima kao pametan marketinški alat. Međutim, ako želite istinski odstupati od konkurencije, imajte na umu koja obrtnička hrana doista znači. Tehnički termin izvođač podrazumijeva da su namirnice ručno izrađene, obično u manjim količinama i izrađene su od visokokvalitetnih sastojaka.

Popularni artikli izbornika su sladoled, sir i slanina.

Domaći deserti

Što biste radije voljeli: krišku kolača od jabuka ili kriške pita od jabuka iz kutije? Krajnja lokalna hrana, a možda i nije uzgojen na lokalnoj farmi, je desert. Upsell desert s otisnutim opise deserta izrađenih u kući. Ako nemate pekara na osoblju, razmislite o kupnji pite i drugih deserta iz lokalne pekare ili farme. Mnogi poljoprivrednici tržišta nose široku selekciju pečene robe, s lokalnim sastojcima.