Savjeti o postanku uspješnog vlasnika restorana

Kada posjedujete restoran, vaš opis posla je beskrajan. Vi ste poslužitelj, busser, kuhar, knjigovođa, domaćin, prodavač, kupac, knjigovođa, groundskeeper, čak i pranje suđa ako osoba koju ste upravo unajmili ne bi se pojavila za nju u petak navečer. No, dok su vlasnici restorana odgovorni za mnoga i sva područja djelovanja, svakodnevno se trebate usredotočiti na tri.

Upravljanje osobljem restorana

Čak i mali restoran može imati raznolike osoblje s mnogo različitih tipova osobnosti i svi moraju raditi zajedno pod jednim krovom, au jednoj kuhinji. Upravljanje ispred kuće i stražnjeg dijela kuće, izjednačavanje sukoba i rješavanje svih ostalih problema koji se javljaju kod osoblja restorana nije uvijek lagano.

Saznajte kako jasno predočiti vaša očekivanja vašem osoblju i postaviti osnovna pravila i disciplinske postupke. Nije zabavno, ali ponekad je neophodno i pomaže u održavanju svakodnevnog života u vašem restoranu.

Priručnik za zaposlenike može biti od velike pomoći novim osoblima učenja užeta vašeg restorana. Trebao bi obuhvatiti područja kao što su opisi poslova, pravila restorana, pravila o odijevanju i kodeks ponašanja.

Vlasnici restorana imaju tendenciju da budu vrijedni ljudi, ali ponekad ta teška radna etika može postati prepreka ako pokušate učiniti sve sami. Učenje delegiranja manje važnih zadataka će vam uštedjeti puno vremena koje možete posvetiti drugim područjima upravljanja.

Milijun zadataka se mora obaviti oko restorana u bilo kojem trenutku, od čišćenja fridžera na stolu, do promjene vanjske ploče izbornika. Ponekad, kao vlasnik, prihvaćate stav, "To je samo brže to učiniti sam." To bi moglo biti istina, ali može pretvoriti u glavno vrijeme sisati i vaše vrijeme je novac.

Upravljanje vašim financijama restorana

Ovisno o tome kako ste pametni s brojevima, upravljanje financijama restorana može biti veliki, zastrašujući posao. Neki restorani koriste knjigovođe ili računovođe kako bi zadržali svoje knjige. U ostalim restoranima vlasnik sve radi. Evo dobre vladavine: ako ne možete raditi svoje osobne poreze, trebali biste ne pokušajte sami upravljati svojim financijama restorana.

Unajmljivanje knjigovođa, čak i onaj koji dolazi samo jednom ili dva puta tjedno, može smanjiti opterećenje i osigurati da vaš restoran bude u crnoj boji. A čak i ako brojevi nisu tvoja snažna točka, trebali biste stalno znam što se događa s vašim knjigama. Pitajte svakodnevno ili tjedno od vašeg knjigovođu. Znajte što se provjere i kome.

Vaša kuhinjska osoblja ne bi smjela imati kartu s vašom kladionicom samo zato što oni naređuju za tjednu isporuku. Imate proračun koji morate držati i morate biti sigurni da vaši zaposlenici znaju koliko će i oni potrošiti.

Nadamo se da ćete rano otkriti probleme prije nego što izbjegnu kontrolu ako pratite financije Vašeg restorana. Također možete provjeriti da vas nitko ne kradu. Nije ugodna misao, pogotovo ako imate dobar radno osoblje, ali nažalost to se događa.

Upravljanje odnosima s javnošću restorana

Ovo područje upravljanja restoranom često je posljednje na popisu vlasnika, ali to je jednako važno kao i upravljanje osobljem ili financijama. Odnosi s javnošću više su od oglašavanja. Radi se o kupcima, sretnim i nesretnim. Usredotočuje se na društvene medije kako bi dosegnuli nove korisnike. Izrađuje svježe specijalitete i izbornike koji će zadržati kupce koji dolaze natrag.

Važno je promovirati vaš restoran kao najbolju vrijednost za kupce. Vrijednost ne mora nužno značiti da je to najjeftiniji, nego da su vaši klijenti osjećali kao svoj obrok u vašem objektu novac koji je dobro proveo.

Kao vlasnik restorana, imajući na umu vaše osoblje, vaše financije i reputaciju vašeg restorana najvažniji su aspekti uspješnog poslovanja.