10 znakova trebali biste posjedovati restoran - Kako prepoznati ako biste mogli biti vlasnik restorana

1. Proučavate soljeve i paprene shakerove kad idete jesti. Oboje ih gledaju kako bi vidjeli jesu li puni, čisti, kakvi su oni stilovi. Usporedite ih s soljenim i paprenim shakerima iz drugih restorana koje ste jeli. Istu stvar radite s košarama za kruh, ramekinima i drugim nositeljima mirisa. Vaša je pozornost usmjerena na detalje, nešto bitno za svakog vlasnika restorana.
2. Vidite cijene hrane i mogu odmah izračunati cijenu hrane. Govedina filet je na prodaju u vašoj lokalnoj trgovini namirnicama za 2,99 po filet i znate da ćete ga morati prodati za najmanje 9,96 dolara po filet, da biste očistili standardnu ​​cijenu od 30%. Učinite to bez razmišljanja. Također kritizirate cijene izbornika u restoranima koje ste česte, hvaleći dobru cijenu hrane (3,00 dolara za stranu lukova od luka) ili razmišljajući kako oni mogu poboljšati svoje cijene (trebaju popuniti pileće prsa, oni su ubijeni na njemu ).

1. Svijet vam izgleda kao restoran. Zapamtite stare reklame Tootsie Roll, Sve što mislim da vidim postaje Tootsie Roll za mene … (Shvaćam da sam upoznavanje sebe, ovdje). Pa, to si ti, osim da svugdje krenete, možete vidjeti potencijalni restoran. Svakom praznom trgovinom koju prošetate, svaku praznu zgradu koju vozite na putu za posao, predvidite zauzet restoran. Uzbudljivo je izgraditi restoran u vašoj mašti, udahnuti novi život u stare zgrade.
2. Vaša knjiga sadrži knjige poput Škrinja, kuhinja povjerljivo i Kako pokrenuti restoran za lutke, Vaše slobodno vrijeme provedeno je s likovima Gordona Ramsaya, Anthony Bourdaine, Paula Deen i bilo koji broj drugih poznatih restorana.

1. Uvijek ostavite dobar savjet, Danas mnogi kažu da su dobri kotači, ali pravi restorani gotovo uvijek ostavljaju 20% ili više, čak i ako usluga ili hrana ne vrijedi 20%. Zašto? Zato što su bili u restoranu rovova i znali kako tvrde poslužitelje moraju raditi kako bi napravili dobre savjete.
2. U slobodno vrijeme pišete jelovnike, Ovo je jedna od mojih omiljenih stvari. Postoji mnogo načina za otvaranje novog restorana. Neki počinju s lokacijom, drugi s privlačnim imenom. Uvijek idem na izbornik. Izbornik pokreće koncept (barem po mom mišljenju). Jeste li ikada nasumično zabilježili ideje za stavke izbornika? Ako je tako, možda ste vlasnik restorana.

1. Već ste odabrali ime. Mnogo ljudi ima imena svojih dječjih imena prije nego što čak očekuju bebu. Isto vrijedi i za restoran. Ime ga čini tako stvarnim. Naravno, kao i kod djeteta, možete promijeniti mišljenje kad restoran postane stvarnost. Ali ipak je zabavno zamisliti!
2. Već planiraš svoj drugi restoran. Veliki san ili otići kući, zar ne? Jeste li tako privrženi sanu o otvaranju restorana, da zapravo imate na umu drugo mjesto?
3. Vi samo gledate restoran TV. Smatrate li da ste uronjeni u kanal hrane? Ili gledajući emisije poput Top Chef, Ramsay's Kitchen noćne more , i ilk? To je u redu. Ali zapamtite, postoji mnogo uređivanja koja ide u te emisije i sjajni su na svjetovnim, svakodnevnim zadacima vođenja restorana.
4. Jednostavno ne možete tresti svoj san restorana. Ako, bez obzira na to kako vas (ili drugi) pokušavate razgovarati s njom, ne možete zamisliti da NE otvarate restoran nego što ste pronašli svoj poziv. Pogotovo ako ste radili u poslovanju i znali kako to može biti. Ako ste još uvijek nezadovoljni, onda nema ništa za napraviti, ali ići za to!