Kako otvoriti pop-up restoran u 7 koraka

Otvaranje pop-up restorana uključuje odabir odgovarajuće lokacije, postavljanje mobilne kuhinje i promociju koncepta na društvenim medijima. Oni nude mnoge iste pogodnosti kao tradicionalni restoran od opeke i mort, bez visokih troškova otvaranja. Mnogi kuhari koriste skočne prozore kao način da prošire svoje kulinarske karijere, dok drugi koriste skočne prozore kao način za razinu blagovaonice nudeći gurmanske hrane po povoljnim cijenama. Bez obzira na razlog otvaranja, većina pop-up prolazi kroz isti postupak otvaranja.

Odlučite se na namjenu svog restorana skočnih prozora

Postoji nekoliko razloga za otvaranje pop-up restorana. Neki profesionalni kuhari otvaraju vlastite pop-upove kako bi izgradili svoj kulinarski ugled jer kratkotrajna priroda pop-up-a omogućuje kuhara potpunu slobodu i kreativnost u kuhinji. Drugi otvaraju pop-up restoran kako bi isprobali koncept restorana, koristeći ga kao put kojim bi privukli javnost i ulagače. Na više filozofskoj bilješci, neki kuhari koriste pop-upove kao način za ponudu gurmanskih objeda uz snižene cijene kako bi svi mogli uživati.

Konačno, pop-up prozora ponekad se koristi kao sredstvo prikupljanja sredstava građanskim i društvenim skupinama.

Odaberite lokaciju

Pop-up restoran može biti bilo gdje, sve dok je sigurno za kuhanje i posluživanje hrane. Kada tražite mjesta, razmotrite veličinu i logistiku postavljanja pokretne kuhinje i privremene blagovaonice. Hoće li imati pristup struji, kanalizaciji i tekućoj vodi? Nedostatak tih stavki ne čini konceptom nemogućim, ali morate shvatiti kako se oko takvih pitanja rješavati.

Još jedna opcija za pop-up restoran je već postojeći restoranski prostor, npr. Iznajmljivanje restorana koji poslužuje samo doručak i ručak. Vlasnici restorana dobivaju postotak profita za pokrivanje vode, kanalizacije, struje, plina. i sve ostale povezane troškove. Prednost hostinga pop-up restorana u postojećem prostoru je pristup infrastrukturi i besplatnom marketingu koji će postojeći vlasnik koristiti kako bi klijente doveo do lokacije.

Prijavite se za osiguranje, dozvole i licence

Doista, podzemni pop-up restorani obično ne smetaju licima ili osiguranjem, ali to nije dobra praksa. Morate biti pravni i izbjeći potencijalne pravne probleme ako bi se trebali pojaviti problemi. Provjerite kod svog lokalnog grada ili državne vlasti o vrstama privremenih dozvola koje trebate prije nego što otvorite.

Pišite i cijenite pop-up izbornik

Većina ljudi koji idu u skočni restoran traže hranu avanturu, nešto jedinstveno i kreativno. Dodajte na taj ograničeni prostor za pohranu i kuhanje, a većina pop-up restorana ima postavljeni izbornik umjesto a la carte izbornika. Pružanje izbornika pri pričvršćivanju omogućuje vam naplatu određene količine po osobi, kao i sinkronizaciju plašta i usluge. Kuhari vole upoznati tečajeve, a najbolje je kad svi poslužitelji budu posluženi jednodušno.

Postavljanje mobilne kuhinje

U srcu vašeg pop-up restorana je kuhinja. Dizajn kuhinje kuhinjskog restorana ovisit će o prostoru i dostupnosti struje i vode. Naravno, ako iznajmljate postojeći restoran, nećete morati brinuti o takvoj logistici. Nažalost, svi vlasnici neće imati proračun za punu najam restorana i trebat će se kreativno s indukcijskim plamenicima, upotrebom lonaca kao dubokih napitaka i pripremanjem proizvoda izvan mjesta gdje god je to moguće.

Postavite privremenu blagovaonicu

Ovisno o tome koliko dugo će vam se poslužiti pop-up restoran, možete unajmiti stolove, stolice i posteljinu. Ako je vaš skočni prozor dovoljno mali, možda ćete biti u mogućnosti kupiti sjedeće goste relativno jeftino. Dizajn pop-up restorana trebao bi biti ravnoteža između ugodnog ambijenta i udobnog mjesta za sjedenje. Za razliku od tipičnog restorana, gdje se pokušavate staviti u dovoljno kupaca kako biste ostali zauzeti i ostvarili dobit, možete biti malo opušteniji. Tu je i prostor za igru ​​s različitim oblicima blagovanja, kao što je samoposluživanje kupaca.

Skočni prozori su uglavnom eksperimentalni, a klijentela je skloniji otvorenijem.

Oglašavajte svoj skočni prozor

, "Odlučite ako će vaš skočni prozor biti otvoren ili zatvoren za javnost". Zatvoreno jednostavno znači da je vaš restoran otvoren samo onim osobama koje osobno pozovete. Kao i kamioni za hranu, mnogi pop-up restorani koriste društvene medije kao svoje primarno sredstvo oglašavanja. Noćni specijaliteti objavljeni su na web stranicama kao što su Facebook i Twitter. Ako imate vremena, možete stvoriti besplatnu web stranicu za skočni prozor na stranicama kao što su Yola ili Wix. Ove web stranice obično predstavljaju jednu stranicu s adresom, izbornikom i cijenom. U svijetu pop-up restorana, manje je više.