Savjeti za izradu velikog izbornika restorana

Idealan izbor restorana nudi ravnotežu jedinstvenih jela i starih omiljenih jela. Razmotrite osnovni hamburger. Možete ga ponuditi u klasičnom obliku - običnom ili američkom siru. Možete ponuditi i jedinstvenu verziju koja se uklapa u temu vašeg restorana, kao što je preljev hamburgera s guacamolom i paprom jack sirom u meksičkom restoranu.

No kako predstavljate jela u tisku može biti jednako važna kao i ono što vaš poslužitelj dostavlja tablicama vaših kupaca. Moraju pronaći taj veliki jelo na vašem izborniku prije nego što mogu uživati ​​u njoj. Izvrstan restoran izbornik nije samo popis jela koje nudite. To bi trebao biti prodajni alat.

Provjerite natjecanje

Ovisno o veličini grada ili grada u kojem se nalazite, odabir kupca može doći do vašeg mjesta u jednom kutu bloka i drugom objektu samo dva ulica. Osam od 10 jela odabrati restoran u roku od 10 minuta od kuće pa je dobro pravilo od oka je da znam što drugi restorani u roku od 10 minuta od vaš vrata rade.

Uzmite malo vremena kako biste saznali s onim što ti drugi momci imaju s njihovim izbornicima. Vi želite da diners dođu kroz vaše vrata, a ne jedan od ostalih. Procijenite cijene, teme i kuhinju. Saznajte kada obično nude posebne pogodnosti. Zatim izradite svoj izbornik kako biste otišli na glavu sa svojim … i pobijedili. Razmotrite ponuditi nešto što ne.

Izbornik bi trebao biti veličina upravljiva

Izbjegavajte iskušenju da nudite ogroman izbor predmeta ili ćete neizbježno bacati hranu na kraju noći. Također razmislite o tome koja je kuhinja vašeg restorana sposobna proizvoditi. Postoji li dovoljno stanica za ponudu roštilja, prženih jela, salata, juha, i pečene robe?

Upravljivost također znači ne pretjerati korisnicima s izborima. Previše opcija može zbuniti ljude, ili još gore, čak ih može podsvjesno malo naglasiti. Pokušajte sačuvati jela na sedam ili osam u svakoj kategoriji ili odjeljku.

Izbornik bi trebao biti jednostavan za čitanje

Čvrste fontove i previše teksta mogu otežati da korisnici uđu u popis vaših ponuda. Opet, ne želite ih preplaviti. Zadržite svoj dizajn izbornika jednostavnim i izbjegavajte previše kulinarskog žargona. Recimo da su predmeti veličine ugriza umjesto zabavljati bouche. Ako je vaš restoran elegantan i francuski, uvijek možete upotrijebiti zabavljati bouche u opisu, ali jednostavno držite opis stavke.

Izbornik s tiskanom tkaninom tako malen da je ono što čini vašim dinerskim zvukom definitivno isključeno, kao i onaj koji je tako velik da je nespretan.

Koristite malu psihologiju

Istraživanja su pokazala da posjednici pokazuju uobičajena ponašanja kada gledaju na izbornike. Ako postavite svoje najskuplje, najkvalitetnije predvorje ispred i sredine, oni će pogledati na to, a zatim njihovi pogledi će odmah pasti na ono što ste naveli točno ispod tog predjela, možda na nešto što bi se lakše priuštiti.

Ovo je dobro mjesto staviti stavku izbornika koju želite gurnuti, možda onu koja će vam donijeti malo novca. To je manje ili više ono što će prvi put vidjeti vaši klijenti.

Diners nisu skloni pogledati na stražnji dio izbornika - ne prvi, ne posljednji, a ponekad i nikada. Nemojte skrivati ​​jela koja želite gurnuti u područje koje nije vjerojatno da će biti pročitano. Isto pravilo vrijedi i za donji lijevi kut lijeve strane stranice ako je vaš izbornik onaj koji se otvara. To bi moglo biti dobra mjesta za kiddie obroke.

I dobro iskoristite boju. Odaberite one koji su prikazani u istraživanjima da imaju određene psihološke učinke. Žuti je rekao da uhvatiti gledatelja pozornost. Neke su recenzije pokazale da crvena gozba blagovaona … i gladna je dobra.

Plava je glupa. Rečeno je da umiruje ljude, ali želite da vaši gosti proždiru i rave o vašoj hrani, tako da možete smjestiti svoje sljedeće klijente. Ne želiš da tamo sjedaju tamo i satima brišući na ploče.

Možda biste također željeli izbjegavati upotrebu stupaca. Diners imaju tendenciju da se usredotoče na cijenu kada je izbornik postavljen na ovaj način … a zatim odaberite najjeftinije stavke na popisu. I preskočite znakove dolara. Oni imaju negativan podsvjestan učinak.

Kreativno pisanje ide dugo

Možda je vaš prvo predjelo Cannelloni Ala Milanese. Oduprite se iskušenju da ga stavite na mrtvo mjesto stranice predjelom i navedite ga samo ispod velike stavke za ulaznicu koju ste tamo stavili. U redu, imate pozornost vaših gostiju. Što sad? Zašto bi htjeli probati ovo jelo?

Zato što će, osim što ga postavite tako, zvučate zvučati umrijeti. Naravno, u opisu možete reći: "Crepes napunjen s piletinom, teletinom, govedinom, ricajtnim sirom i špinatom, s umakom od marinara." Ili možete spomenuti da su meso svježe mljevene. Možete reći da su kreveti "punjeni", a ne samo napunjeni. Umak ne dolazi samo s. Krepe su ostakljene s njom.

Idite naprijed, idite preko vrha. Ako deskriptivno pisanje nije vaše stvar, razmislite o angažiranju profesionalnog copywritera koji će vam pomoći s ovim dijelom. Iskoristite riječi poput "poznatih". Ako je to stari obiteljski recept, kažite to i ispričajte svoju baku. Ako je odrasla u Philadelphiji, dobro je označiti jelo kao "Philadelphia Cannelloni". Istraživanja su također pokazala da regionalne reference mogu privezati zanimanje restorana.

Izbornik restorana trebao bi biti svestran

Sada morate upravljati oglasnim prostorom. Nijedna stavka na vašem izborniku ne bi trebala ostati samostalno.Ako nudite svježi svitak jastoga, svakako uključite jastoga u druga jela. Inače, meso od jastoga će završiti kvarenje ako ne prodajete jastoge, a bacanje hrane u restoransku kuhinju sličan je bacanju novca.

Provjerite imate li ispravnu cijenu hrane

Svaka stavka na izborniku restorana trebala bi biti cijena da odražava cijenu hrane kako bi zadržala dobit i ponudila povoljne cijene svojim klijentima. Znati stvarni iznos koji vas košta da napravite svako jelo. Skupe sastojke poput onog jastoga čine skupocjenim jelovnikom.

Ovaj prijedlog ne znači da hranu koju naručujete treba biti najjeftiniji dostupni jer je kvaliteta najvažniji aspekt stvaranja stavki izbornika. No, trebali biste pokušati uravnotežiti visoke i niske troškove hrane za razumnu granicu zarade.

Neka bude jednostavno

Dok ste o postavljanju cijena, zadržite to jednostavno. Neki stručnjaci misle da ljudi reagiraju povoljno na 22 dolara od 21.99 dolara. Drugi smatraju da 21.99 dolara potiče potrošače na manje troškove, a studija Sveučilišta Cornell otkrila je da cijene pravopisa imaju pozitivan učinak, potičući korisnike da potroše više, kao u "dvadeset i dva dolara". Možda ne registriraju cijenu kad zapravo ne vide brojeve.

Predmeti trebaju biti lako pripremiti

Ništa neće gušiti kuhinju restorana brže tijekom večere nego složene stavke izbornika koje se dugo vremena za pripremu. Stavke izbornika trebale bi biti jedna od dvije stvari: lako se pripremiti na licu mjesta, npr. Kuhanjem ili roštiljem ili se lako pripremiti ispred vremena i ponovo zagrijati. Razmislite lazu, kuhanu tjesteninu i glavno rebro.

Znati kada treba ažurirati svoj meni restorana

Nijedan izbornik ne bi trebao biti postavljen u kamenu ili laminiran da postoji u vječnosti - ikad , Zadržite svoje troškove hrane provjerom ažuriranjem izbornika barem jednom godišnje.

Ne morate odmah ponovno napisati cijeli izbornik. Redoviti kupci će biti razočarani ako dolaze u očekivanju svojih favorita i više nisu na izborniku. Ne želiš to. Samo provjerite jesu li cijene tamo gdje bi trebale biti i kako biste procijenili stavke izbornika tako da možete nišiti one koji ne prodaju.

Znati kada ponuditi posebne menije

Zauzeti praznici kao što su Majčin dan ili Valentinovo često zaslužuju poseban pribor za pripremu kuhinje kako bi spriječili da kuhinja bude cijela noć u korovu. Izbornik pri priznatih ograničenja ograničava broj raspoloživih stavki u određenom vremenu, olakšavajući kuhinji veliki broj obroka u kratkom rasponu.

Izbornik prix fixe također može poslužiti kao velika promocija tijekom sporog vremena. Posebni dva-za-jedan prix izbornici ili vina kuša prix fixe izbornik može dobiti ljude kroz vrata, čak i za vrijeme teškog ekonomskog vremena.

Uvijek precizno ispravljanje

Jeste li ikad ponudili “ svježe mišiće ” ili “ piletina i brokule Alfred? "Neka drugi ili treći skup očiju provjeravaju pogrešaka pri upisu prije nego što ispisate svoje izbornike, uključujući svoje noćne specijalne napitke.

Posljednji, ali najmanji boravak u zakonu

Da, postoje zakoni za izbornike u mnogim državama. Te zakone "Istina u izborniku" žele da budete vrlo sigurni da ono što kažete o ulju zaista je istina. Ako želite reći da je jelo "lokalno sourced", prvo potvrdite da zapravo nije došla iz Norveške kada se nalazite u New Englandu. Još jedan lukav izraz je "podigao farmi". Nemojte to reći ako niste sigurni.

Oduprite se zahtjevu ukrašavanja ako ne znate da možete poduprijeti ono što kažete. To uključuje i dobivanje riječi dobavljača za nju. A ako uključite fotografije, uvjerite se da predah koji predstavljate izgleda kao oglašeno.