Učinkovit dizajn i raspored izbornika za restorane

Jedan od najvažnijih dijelova restorana je njegov jelovnik. Dizajn je odraz samog restorana i jedan je od glavnih čimbenika koji privlači nove kupce da kupe restoran. Pažljivo razmatranje treba obratiti opisu izbornika, rasporedima i bojama.

Usporedite natjecanje

Provjerite svoje natjecanje. Jednostavno je hodati u restoran vašeg konkurenta, gledajući okolo i tražeći jelovnik. Vaši budući restoranski jelovnik i njihovi bi trebali dijeliti sličnosti sukladne vašem stilu, ali i dalje zadržati svoje individualne restorane. Zapitajte se sljedećih pitanja:

• Kako će se meni restorana razlikovati od ostalih? Ako ne možete odgovoriti na ovo pitanje, zaustavite se upravo ovdje. Morate odlučiti što će odvojiti vašu hranu od vaših konkurenata. To je pokretačka snaga iza dizajna vašeg restorana i želite biti sigurni da je vaš identitet kristalno čist.
• Koje su stavke izbornika restorana slične mojim konkurentima? Nije sve na vašem izborniku 100% originalno. Pogledajte koliko mjesta nude hamburger ili cheeseburger kao večeru. Možete vam ponuditi slične predmete, ali biste trebali dodati nešto kako biste je istaknuli. Na primjer, vaš restoranski izbornik može sadržavati hamburger s ručno izrezenim, parmezanom obrišenim krumpirima. Jednostavna promjena je sve što je potrebno da biste podesili izbornik. Radite s vašim kuharom da biste vidjeli koje vam ekonomične opcije možete zaposliti.

• Je li moja cijena izbornika u skladu s stilom restorana? Da bi nastavio s hamburgerom, ako te naplaćuje 14 dolara, a vaš natjecatelj naplaćuje samo 9 dolara, bolje je dodati nešto poput tartufa ili jastoga radi opravdavanja cijene.

Izrada izgleda

Nakon što ste proučavali natjecanje i napisali zvjezdani izbornik, trebate stvoriti savršeni dizajn jelovnika u restoranu. To zvuči dovoljno jednostavno, ali učinkovit dizajn izbornika više je nego ispisivanje popisa stavki iz procesora za obradu teksta. Osim ako ste to učinili prije ili ste profesionalni dizajner, unajmljivanje nekoga s stručnosti će se vratiti eksponencijalno ako je vaš izbornik dizajniran u skladu s vašim restoranom. Učinkovite izglede izbornika obično osmišljava netko drugi, koji tada omogućuje pristup alatu za oblikovanje kako bi se promjene mijenjale po želji.

Odabir boja i krstionica

Vaš font izbornika i shema boja trebali bi odražavati temu vašeg restorana. Na primjer, ako otvarate restoran s temom meksičkog podrijetla, jarke boje, poput crvene, tirkizne, ljubičaste i zelene boje, bit će dobar izbor. Te iste boje izgledale bi izvan mjesta na jelovniku francuskog bistroa ili talijanskog restorana. Isto vrijedi za font. Francuski bistro može imati klasični font ili jednostavan obični font, a sportska bar ili neki drugi povremeni restoran može imati manje formalni ili razigrani font. Dizajner može pomoći ovdje i idealno će raditi s onim tko je dizajniranje interijera vašeg prostora, osiguravajući koheziju između izbornika i dekor.

Vjerojatno ćete htjeti jedan font koji se mijenja, ali držite se toga: tip dizajneri obično ne preporučuju više od dva slova u bilo kojoj prezentaciji.

Razbijanje u različite dionice

Pogledajte izbornik iz većine restorana i vidjet ćete da je uređen u nizu: predjela, juhe i salata, glavna jela, a zatim deserti i pića. Odjeljke se jasno identificiraju s podebljanim naslovima, okvirima ili granicama. Osvjetljavanje posebnih jela sa zvijezdom ili drugom oznakom koja označava omiljeni dom ili kuharsku specijalnost je jedan od načina da privučete pažnju kupaca na popularna jela ili one s visokim profitnim marginama.

Ovisno o veličini izbornika restorana, jedan ili dva stupca čine atraktivan izgled. Dodavanje više stupaca vodi se riziku izgleda poput novinskih oglasa. Za dnevne specijalitete, možete ih jednostavno promijeniti s jasnim unosom izbornika. Slike stavki izbornika mogu izgledati sjajno, ali se smatraju klikom iznad određene točke cijene.

Opisi izbornika

Opis vašeg izbornika trebao bi napraviti gostovu vodu usta. Nemojte se bojati objasniti što je u zdjelici. Koristite etnička imena ako se uklapaju, kako bi dodali malo autentičnog njuha. Dodavanjem rijetkog sastojka gost će pitati što je to, što daje poslužitelju priliku da detaljnije opiše jelo - i nadamo se da će ga prodati.

Ugrađivanje zemljopisa ili lokalne povijesti u ime stavke izbornika također je način da vaš izbornik restorana bude jedinstven. Na primjer, zvukovi Maine jastoga zvukovi pozivaju vas, jeli li ga u Maine ili negdje drugdje, kao i Texas Barbequed Ribs i Georgia Peach Pie. Budite svjesni geografskih razlika koje se reguliraju zakonom, kao što je slučaj s pršutom Parma ili Jamonom de Iberica.