Usporedite ocjene čelika noža

Dok su proizvođači noža mogli dugo raspravljati o prednostima i nedostacima korištenja raznih razreda čelika za krivotvorenje lopatica, stvarnost je da većina ljudi zapravo ne posvećuje previše pozornosti na stupanj čelika koji se koristi za nošenje noža. Oni bi trebali.

Stupanj čelika, kao i način na koji je izrađen, određuje sve od tvrdoće i izdržljivosti noževa do njegove sposobnosti da preuzme i drži oštar rub i otpornost na koroziju. Ako provodite bilo koje vrijeme u kuhinji ili na otvorenom, shvatit ćete vrijednost snažnog noža noža koji zadržava oštar rub.

Sljedeći sažetak objašnjava neke od najčešće korištenih čeličnih razreda za izradu noža grupiranih kao nehrđajući i nehrđajući čelici.

Nehrđajući čelici

Iako je očiti nedostatak nehrđajućeg ugljičnog čelika taj da se hrđe lakše od nehrđajućeg čelika, ugljični čelici mogu biti različito kaljeni čime se postiže tvrdoća i izvrsni, oštri rubovi. Kada se toplinski obrađuju, nehrđajući čelici čine jake, pouzdane lopatice noža, iako su više za vanjsku upotrebu i nisu preporučljivi za noževe za kuhinju ili pribor za jelo.

• D2: Zrakom otvrdnute "polustainless" čelika, D2 ima relativno visok sadržaj kroma (12 posto), što ga čini otpornijom na mrlje od ostalih ugljikovih čelika. To je pokazalo izvrsnu otpornost na habanje i zadržavanje ruba te je tvrđe od većine nehrđajućih čelika, kao što je ATS-34, iako manje od drugih ne-nehrđajućih razreda.
• A2: Očvrsni čelik od zraka. Čvršći od D2, ali manje otporan na habanje. Ovaj se stupanj može tretirati kriogeno radi poboljšanja zadržavanja ruba. Često se koristi za borbene noževe.
• W-2: Koristeći 0,2 posto sadržaja vanadija, W-2 ima dobro rub i razumno je težak. Dok je W-1 čelik od fine čistoće, dodavanje vanadija u W-2 povećava otpornost na habanje i hardenability.

• Serije 10 (1095, 1084, 1070, 1060, 1050 itd.): Četiri serije, osobito 1095, često se nalaze u noževima za pribor za jelo. Ugljično se općenito smanjuje kao broj u padu serija 10, što rezultira manjom otpornošću na habanje, ali veću čvrstoću. 1095 čelika, koja sadrži 0,95 posto ugljika i 0,4 posto mangana, razumno je čvrsta, lako je izoštriti, pristupačna i prianja na rub koji je bolji od većine nehrđajućih čelika. Međutim, to je osjetljivo na hrđu.
• O1: Izvrstan pri uzimanju i držanju ruba i popularnim s krivotvoriteljima, O2 je još jedan pouzdan visoko ugljični čelik. Ako ne bude nehrđajući, to će hrđati ako nije uljan i zaštićen. Ispravno toplinski obrađeni, O1 i 1095 čelici razreda su vidjeli kao mnogi jednaki bilo skupo nehrđajućeg čelika razreda.
• Carbon V®: Oznaka čelika zaštićena od strane Cold Steel, Carbon V navodno se uklapa između razreda 1095 i O1 i slična je 50100-B. Carbon V je čelik od pribor za jelo koji pokazuje razumnu otpornost na koroziju i dobro zadržavanje ruba. Izuzetno je teška, ali je teže izoštriti od većine nehrđajućih čelika.
• 50100-B (0170-6): Dvije oznake za iste čelične kvalitete, ovo je čelik s krom-vanadijem s jakim rubom i čvrstoćama.
• 5160: Ovaj čelik čelika srednjeg ugljika, niskolegiranog čelika je teška i tvrda. To je učinkovito opružni čelik s dodanim kromom za povećanje stvrdnjavanja. Čvrsti i otporni na udarce, ovi čelici najčešće se nalaze u sjekirama i šipkama.
• CPM 10V: Metalurgija praškastog praha (CPM) čelika s visokim vanadijem. Ova ocjena daje izvrsnu otpornost na trošenje i veliku otpornost, ali po cijeni.

Nehrđajući čelici

Nehrđajući čelici su otporni na koroziju dodavanjem kroma. Pločice od nehrđajućeg čelika obično sadrže više od 13 posto kroma, oksid koji pomaže oblikovati pasivni film koji štiti od korozije i bojenja. Većina kuhinjskih noževa izrađena je od martenzitnog nehrđajućeg čelika.

• 420 (420J): Općenito gledano, od nehrđajućeg čelika na donjoj strani, 420 i 420J, dok su otporni na mrlje, mekani su i ne otporni na habanje. Ovaj stupanj nehrđajućeg čelika može biti tvrd i snažan, ali brzo gubi rub.
• 440A (i slične ocjene uključujući 425M, 420HC i 6A): Nehrđajući čelici s visokim ugljikom, ovaj stupanj nehrđajućeg čelika može se otvrdnuti u većoj mjeri od čelika od 420 čelika, čime se postiže veća čvrstoća i otpornost na habanje. 440A se koristi u mnogim noževima za proizvodnju zbog zadržavanja ruba, jednostavnosti rezanja i otpornosti na koroziju.
• 440C (i slične ocjene uključujući Gin-1, ATS-55, 8A): Jači od grupe od 440A nehrđajućih čelika kao rezultat većeg sadržaja ugljika, 440C je visoki kromni inox koji ima izvrsna svojstva tvrdoće. Nešto otpornije od korozije od 440A, 440C je šire upotrebljavao i bolje ga je promatrati jer traje i drži oštar rub, koji je otporniji od ATS-34.
• 154 cm3 (ATS-34): Široka skupina nehrđajućih čelika. 154CM ocjena je mjerilo za vrhunske performanse od nehrđajućeg čelika. Općenito, ovaj stupanj traje i drži rub i težak, iako nije otporan na mrlje kao i 400 stupnjeva.
• VG-10: Vrlo slično ATS-34 i 154CM razreda, ali s većim sadržajem vanadija, ovaj čelik se ponaša jednako dobro, ali s više otpornosti na mrlje i žilavost. Dodatni vanadij također omogućava da zadrži odličan rub.
• S30V: Visok sadržaj kroma od nehrđajućeg čelika (14 posto) koji sadrži molibden i vanadij, što povećava čvrstoću, otpornost na koroziju i sposobnost zadržavanja ruba. Međutim, visok stupanj tvrdoće čini ovaj čelik teško izoštriti.
• S60V (CPM T440V) / S90V (CPM T420V): Visoki sadržaj vanadija omogućava da ova dva čelična razreda budu izvanredna kada drže rub. Proces metalurškog postupka koji se koristi za izradu ovih čeličnih razreda omogućava više legirajućih elemenata od ostalih razreda, što rezultira većom otpornosti na habanje i otpornosti na habanje. S90V ima manje kroma i dvostruko veći od vanadija svog pandoma, čime se omogućuje veću otpornost na trošenje i teže.
• 12C27: Švedski od nehrđajućeg čelika, 12C27 se sastoji od legure slične 440A. Ovaj stupanj čelika osigurava ravnotežu između zadržavanja ruba, otpornosti na koroziju i izoštravanja. Navodno se izvodi vrlo dobro s pravilno tretiranim toplinom.
• AUS-6 / AUS-8 / AUS-10 (također 6A / 8A / 10A): Ovi stupnjevi japanskog nehrđajućeg čelika usporedivi su s 440A (AUS-6), 440B (AUS-8) i 44C (AUS-10). AUS-6 je mekši, ali tvrđi od ATS-34. Ima dobar rub i prilično je lagan za resharpen. AUS-8 je teže, ali je još uvijek lako izoštriti i ima dobar rub. AUS-10 ima sličan sadržaj ugljika na 440 ° C, ali manje kroma, što rezultira manjom otpornosti na mrlje. Za razliku od 440 razreda, sva tri AUS razreda imaju legure vanadija kako bi povećala otpornost na trošenje i zadržavanje ruba.
• ATS-34: Apre-high-end nehrđajući čelik koji je postao popularan u 1990-ima, ATS-34 je visoki ugljik i krom od nehrđajućeg čelika koji sadrži molibden za povećanje tvrdoće. Ovaj stupanj od nehrđajućeg čelika ima dobar rub, ali može biti teško izoštriti zbog velike tvrdoće. ATS-34 ima dobru otpornost na koroziju, iako ne visok kao 400 čelika.
• BG-42: To je visokokvalitetna, od nehrđajućeg slitina od plemenitog čelika izrađena od visokog sadržaja ugljika. Sadrži mangan, molibden i vanadij za poboljšanje tvrdoće, otpornosti i zadržavanja rubova.
• Damaskov čelik:Damaskov čelik se odnosi na postupak kojim se dva različita čelična razreda zajedno zavaruju i kiselinom izrezuju kako bi stvorili čelik s jedinstvenim i privlačnim uzorcima. Dok se čelik od Damasije često proizvodi s važnosti postavljenim na estetiku, snažni, funkcionalni i izdržljivi noževi mogu biti rezultat pravilnog odabira čelika i pažljivog kovanja. Zajedničke ocjene korištene u proizvodnji Damascus čelika uključuju 15N20 (L-6), O1, ASTM 203E, 1095, 1084, 5160, W-2 i 52100.

_izvori:

_{Midway SAD. Odabir materijala za nož čelika i ručka.URL: www.midwayusa.com/Theknifeconnection.net. Vrste čeličnih pločica.URL: www.theknifeconnection.net/blade-steel-typesTalmadge, Joe. Zknives.com. Četvrti čeljusti noža.URL: zknives.com/knives/articles/knifesteelfaq.shtml}