Najbolji savjeti za unajmljivanje privatnog cateringa za vaš događaj

Iako su mnogi odlični događaji održali izvršni kuhar ili banket odjel na osoblje, mnogi od najljepših i jedinstvenih mjesta na svijetu ne nude ugostiteljske usluge. Iako je dodatni posao zapošljavanja privatnog ugostitelja ili ugostiteljske tvrtke može biti zastrašujući za neke, veliki događaj planeri su uvijek spremni rezervirati savršeno mjesto čak i ako znači pozivanje na njihove profesionalne mreže kako bi to učinio. Prije nego što započnete angažirati ugostitelj ili ugostiteljsko poduzeće za rad, korisno je imati neke početne ideje o ugostiteljskom jelovniku i imati ove savjete u stražnjem džepu.

Stručni savjeti o planiranju izbornika od stručnjaka za ugostiteljstvo

"Uspostavite dobru ravnotežu s izbornikom", sugerira Stacy Ziegler, CPCE, CMP, prvi potpredsjednik Nacionalne udruge ugostitelja (NACE) i direktor prodaje na Bold American Events & Catering. Hrabar Amerikanac nudi usluge potpunog pružanja usluga za ugostiteljske objekte u cijelom gradu Atlante u državi Georgia i organizira više od 500 korporativnih i društvenih događaja svake godine.

"Možete riskirati s prošlim hors-d'oeuvres, side jela i desert, ali za glavno jelo, morate zapamtiti da ste hranjenja raznolika skupina ljudi. Većina ljudi voli prepoznati ono što jedu. To ne znači da se svatko mora poslužiti običnom piletinom, ali budite oprezni s nečim vrlo egzotičnim. "

Sezona događaja također je važna. Planeri događaja često razgovaraju o budućim događajima tijekom potpuno različite sezone. "Iako ste možda razgovarali o vašem izborniku u mrtve zime, stvarni događaj mogao bi biti u lipnju. Kratke rebra i pire krumpira u siječnju zvuče fantastično, ali kada se vaš lipanjski događaj okreće, poželjet ćete nešto puno lakše ", kaže Ziegler. U slučaju, planiranje izbornika događaja je mnogo više od samih izbora hrane. Ali sljedeći korak je unajmljivanje ugostitelja koji će vam pomoći da ga izvadite.

Stručni savjeti o angažiranju privatne tvrtke za ugostiteljstvo

Možda već imate ideje za menadžer ugostiteljstva, sljedeći korak je da zaposli ugostiteljsku tvrtku za svoj događaj. "Razgovarajte s vašim ugostiteljima o tome što rade najbolje", savjetuje Ziegler. "Imaju veliko iskustvo s favoritima za publiku i znaju što mogu najbolje izvršiti".

Uz korištenje vašeg ugostitelja kao savjetnika za hranu i piće, kao i pružatelja ugostiteljskih usluga za vaš događaj, Ziegler nudi i sljedeće savjete za iznajmljivanje ugostitelja ili ugostiteljske tvrtke za događaje:

Uzorak prehrane hraneča

Uzorkovanjem hrane za ugostitelje, pružit će vam priliku kušati ugostiteljstvo i doživjeti kako će biti predstavljena. Ovo je također odlično vrijeme za susret s kuharom i određivanje fleksibilnosti on ili ona. Sve se stavke mogu prilagoditi vlastitim ukusima, stoga provjerite je li vaše povratne informacije ozbiljno shvaćene. Pitajte kako je pripremljena hrana.

Catering Pro Savjet: Pitajte je li ugostiteljstvo završeno na licu mjesta ili kuhano ispred vremena i ostavljeno u vrućoj kutiji da ostane toplo. Ove različite prakse imat će velik utjecaj na kvalitetu hrane kada se poslužuje vašim gostima.

Provjerite reference

Iako će vam se najvjerojatnije dati popis vrlo sretnih kupaca, još uvijek postoje dobre informacije koje možete saznati ako zaista provodite vrijeme da provjerite reference ugostitelja. To je izvrstan način za dobivanje uvida o tome što ugostitelj najbolje radi. Dobra pitanja za reference uključuju: Koliko su puta koristili ugostitelja? Što vam se najviše sviđa o njihovim ugostiteljskim uslugama za događaje? Što biste trebali promijeniti za sljedeći događaj?

Zatraži prošle fotografije događaja

Ugostiteljske slike pružit će vam dobar osjećaj ugostiteljske estetike. Fotografije prošlih događaja mogu vam dati uvid u to kako su njihovi događaji uglavnom postavljeni. Pitajte se na sljedeća pitanja: Sviđa li vam se njihova servisna roba, upotreba razmaka i završne dodir? Je li to stil koji želite za svoj događaj? Konačno, gledanje slika prošlih radova ugostitelja također je sjajan način objasniti ugostitelju ono što vam se sviđa s referencama. Što biste željeli ponoviti na vašem događaju?

Raspravite o dostupnim uslugama

Neki ugostitelji više su puni servis od drugih, s mogućnošću pružanja posteljine, stolova, stolica, florala i stolica. Možete im dati predodžbu o tome što vam se sviđa i oni mogu sve povući za vas i organizirati sve dobavljače. S druge strane, neki ugostitelji pružaju samo događaj hranu i uslugu hrane, a vi ćete biti odgovorni za koordiniranje svih ostalih predmeta i dobavljača. Bilo kako bilo je u redu, sve dok se ugostiteljske usluge odgovaraju vašim potrebama.

Pregledajte sve u osobi

Sastanci u osobi nisu samo sjajan način osiguranja da nema pogrešnog komuniciranja kada je riječ o važnim pitanjima kao što su planirani ugostiteljski jelovnik i ugostiteljski prijedlog, oni su također sjajan način da se bolje osjećate za vašeg odabranog ugostitelja. Na primjer, sastanci u osobama mogu vam pružiti priliku vidjeti ugostiteljsku djelatnost. Je li ured čist? Jeste li pozdravili na vrijeme? Ako imate bilo kakvo oklijevanja tijekom tog postupka, svakako ga ispravite i može se prenijeti na dan događaja.

Provjerite jesu li organizirani

Ako je Vaš prijedlog pravodoban i vaš voditelj prodaje je profesionalan i fleksibilan, to je vjerojatno znak dobre kulture tvrtke. To je osobito važno jer će te osobine vjerojatno prevesti u tim koji vodi vaš događaj.Ali pazite: suprotno bi također moglo biti istinito. Ako vam je prijedlog poslan nakon datuma obećanja ili postoji opći smisao neorganizacije tijekom postupka prodaje i planiranja, to može biti znak da pravovremenost i organizacija nisu važna vrijednost za ugostitelja.

Pročitajte fini ispis

Kada je riječ o odjavljanju prijedloga za ugostiteljstvo, važno je pregledati i razumjeti svaki detalj. Je li vaš prijedlog uključivao sve što ste tražili? Je li uključen porez? Hoće li cijena varira po osobi ako vaš račun odredi gore ili dolje? Kako naplaćuje uslugu za rad? Hoćete li biti odgovorni za te večeri? Kada usporedite prijedloge jednog ugostitelja na drugu, važno je da usporedite jabuke sa jabukama i razumijete sve troškove povezane s predloženim događajem.

Provjerite s događajem

Mnogi objekti imaju željeni popis dobavljača, koji će vjerojatno uključivati ​​ugostitelje za one objekte koji ne nude ugostiteljske usluge. Možda ćete morati raditi s nekim od navedenih ugostitelja, ali čak i ako niste, to može biti u vašoj prednosti. Ako koristite nekoga na tom popisu, oni će biti upoznati s vašim događajima i sve što ide s njim od pravila do postavljanja prostora. Možda ćete vjerojatno imati manje nesreća na dan događaja. Poželjni dobavljači također mogu imati i druge povlastice koje vam mogu prenijeti.

Ugostitelji koji nisu upoznati s mjestom mogu biti jeftiniji na prvi pogled, no možda ćete morati platiti troškove nakon događaja, jer ugostitelj nije uklonio smeće po potrebi ili neku drugu kaznu zbog toga što ne razumije pravila o mjestu održavanja.

Pitajte o posebnim zahtjevima

Dobri ugostitelji će raditi s vama na posebnim zahtjevima. Veliki ugostitelji predviđaju ih. Bilo kako bilo, svakako pitajte svog ugostitelja kako postupaju s posebnim zahtjevima kao što su prehrambena ograničenja, promjene na licu mjesta i kasni dopune. Čak i najbolji planeri obično se suočavaju s barem jednom iznenađenjem na licu mjesta. Hoće li Vaš ugostitelj moći izvaditi jelo bez glutena? Ako govor dobrodošlice ode u roku od 15 minuta, hoće li kuhinja moći pecati novom vremenskom trakom? Fleksibilnost i mogući stav od svih uključenih u događaj su ključni.

Znati tko je u naplati

Većini puta osoba s kojom ste radili tijekom procesa prodaje i planiranja neće biti vaš primarni kontakt na dan događaja. Ako želite izmijeniti ili postaviti pitanja na taj dan, važno je znati vaš kontakt. Dubina u timu će vam pružiti neku sigurnost da ako jedna osoba nestane tijekom vašeg događaja zbog bolesti ili sukoba, još uvijek postoji cijeli tim iza njih.