10 razloga zbog kojih restorani propadaju čak i ako su dobri

Prema studiji državnog sveučilišta Ohio objavljeno 2005. godine o neuspjelim restoranima, 60 posto blisko ili mijenja vlasništvo u prvoj godini poslovanja, s 80 posto zatvaranja u prvih pet godina. Postoje mnogi razlozi zbog kojih restorani propadaju, od zdravstvenih zatvarača do dosljedno loših recenzija.

Loša lokacija

Mjesto. Mjesto. Mjesto. Loša lokacija je jedna od najvećih - ako ne najveći razlog zbog kojeg restoran ne uspije.

Loša vidljivost, nema parkiranja i nema prometa stopala, što je gotovo nemoguće pretvoriti dobit. Odabir pravog mjesta može čak nadoknaditi neke od ostalih nedostataka na ovom popisu, ali ne smije se koristiti štaka ili izgovor za lošu uslugu ili nepažnju.

"Hands Off" Vlasnici restorana

Biti vlasnik restorana znači raditi u restoranu. Viseći noću i noću i postati poznat u tom procesu samo je jedan od mnogih restoranskih mitova koji obiluju raspravljanjem o vlasništvu. Dobri vlasnici prvi su i posljednji, jer imaju najviše izgubiti, ali i najveći dobitak. Osim ako je nekretnina strogo investicija ili vlasnik živi izvan grada, osoba s novcem na liniji bi trebala biti tamo svaki dan, pronalaženje novih načina za povećanje profitne marže i izgradnju poslovanja.

Loši upravljački tim

Zapošljavate nekoga za koga mislite da će biti velik generalni menadžer, menadžer kuhinje ili voditeljica barova, jer osoba ima iskustva i izvrsne reference.

Zatim nekoliko mjeseci niz cestu, ne samo da ne upravljaju restoranom, otuđuju osoblje, piju dobit, ili kradu novac - ili sve tri. Nažalost, pritisci i sati industrije mogu raspasti čak i čvrste veze, stoga redovito provjeravajte s upravom kako biste bili sigurni da rade s njihovim najvećim potencijalom.

Porezne komplikacije ili utaje

Državni i savezni porezi dolaze s jakim kaznama, naknadama i drugim novčanim kaznama kada se plaćaju kasnije, ali kada restoran pada na teška vremena, često je teško izvršiti plaćanja na vrijeme. Neki će vlasnici u cijelosti izbjeći plaćanje poreza i nadaju se da će se udaljiti. Može raditi jednom, ali porezna nemara gotovo uvijek završava teškim kaznama, poslovnim zatvorima, ili čak zatvorskom kaznom.

Loša služba za korisnike

Loša usluga je očiti razlog za zatvaranje restorana. Ugled za loše usluge širi se poput požara i može se činiti ponekad nepopravljivim. Služba za korisnike integralna je za boravak otvoren, budući da bi čak i najbolji restoran s tri Michelinovog zvjezdastog kluba zatražio lošu uslugu. Dobivanje povratne informacije klijenata u početnim fazama osigurava vam da riješite kinks prije nego što postane prekasno.

Nedostatak pažnje računovodstvenim praksama

Budući da rade na takvim uskim marginama, restorani moraju paziti na novčani tok. Pobrinite se da imate dovoljno novca za pokrivanje velikih troškova, kao što su narudžbe za hranu i platni list, često mogu napraviti razliku između oporavka i zatvaranja. Dvostruko provjeravanje vaših knjiga dobra je ideja, a dobivanje CPA-a za poliranje će osigurati da sve bude na ispravnom mjestu.

Ako se vaši računi prikazuju u crveno, počnite tražiti načine za uštedu novca.

Previše članova osoblja

Ako netko stoji mirno, posao je prevelik. Kada nekoliko poslužitelja, tri ili četiri kuhara i barmenica stoje oko, restoran je vjerojatno krvarenje novca u troškovima plaća. Drugi uobičajeni problem s visokim plaćenjem plaća svakog pojedinog zaposlenika više nego što vrijedi. Chef-driven restorani su poznati za underpaying kuhara i overpaying izvršni kuhar, unatoč činjenici da je gotovo svatko je zamjenjiv.

Malo ili bez oglašavanja

Kako sve više i više lanacnih restorana otvara diljem zemlje, oglašavanje i marketing ključni su za uspostavljanje ugleda novog restorana. Većina ljudi misli da morate platiti znatne iznose kako bi klijenti donijeli, ali s društvenim medijima i marketingom riječnog usta, možete širiti vijesti ciljanoj demografiji za malo ili nimalo novca.

Neispravan postotak troškova hrane

Znanje kako pravilno cijene vaš restoran izbornik je prvi korak prema ostvarivanju dobiti. Znaš li kako troškovati izbornike po osnovu po ploči? Većina vlasnika ne. Dodavanje kavira u stavku izbornika kao dodatak može biti dobra ideja da se kapitalizira na low-cost jelo. Zamjena parmaggiana s grana padano smanjit će vaš rizik u tri trećine. Mnogi trikovi mogu vam pomoći zadržati troškove hrane s okusom i ostati isti. Zlatno pravilo od 30 posto cijene hrane pomoći će vam da zadržite stavke izbornika u skladu.

Nedostatak kapitala prije otvaranja

Ovisno o vrsti restorana koju namjeravate otvoriti, možda ćete trebati stotine tisuća dolara ili više da pokrijete plaće i dobavljače sve dok ne okrenete dobit. Zapamtite da vam zajam traje do dana otvaranja. Ne ludite se kupnjom nove opreme i namještaja za restoran prije posluživanja jednog kupca. Kupite što trebate i razmotrite prednosti korištene opreme. Izbjegavajte stavljati bilo koga na platni list do što je moguće bliže danu otvaranja. Budite skromni s vašim otvaranjem kredita; ne tretirajte je kao da ste upravo osvojili lutriju.