Stvari koje treba znati o modernom restoranu Fine Dining

Ugodni restorani su različiti, ali dijele slične karakteristike: pozornost na detalje, savršeno izvršenje i izvanrednu uslugu. Današnja finska blagovaonica evoluirala je u eklektičnu mješavinu kuhinja i blagovaona, ali neki aspekti koji čine fino blagovanje, dobro, dobro, ovdje su ostali. Neke stvari ostaju iste, bez obzira na to pokušavate li stvoriti izuzetnu atmosferu u vašem restoranu ili jednostavno želite biti informiraniji gost.

Pozornost na male detalje

Proširivanje glazbe, osvjetljenja i umjetnosti na zidovima, stvaranje fine atmosfere blagovaona je sve o detaljima. Mnogi finski blagovaonici idu toliko daleko da izrađuju vlastitu porculanu i kamene ploče, osiguravajući da odgovara estetici prostora i hrane. Možda nećete moći kušati razliku između lokalnih izvornih školjki i onih iz distributera, ali kritičari hrane mogu. Razmatra se svaki mali detalj koji osigurava jedinstvo vizije. Želite znati zašto poslužitelji nose bijelu boju? Tako se uklapaju.

Ništa ne smije biti previše glasno, previše svijetlo, previše. Suplementnost je ključna, a kao i najbolja umjetnost, iskustvo je subjektivno, ali uvijek je visoka kvaliteta.

Poslužitelji su izuzetno sposobni

Bez obzira na koncept restorana, poslužitelji će biti u najboljem mogućem roku. Fina blagovaonica zahtijeva poslužitelje koji imaju iskustva i znanja o poslovanju restorana, ne samo za staklarstvo i stavke izbornika. To nije mjesto za početnike, a uz mnoge poslužitelje koji spuštaju šest figura, posao može biti mudar izbor karijere ako vam ne smeta sat. Dobar poslužitelj fine blagavaonice trebao bi biti u stanju objasniti cijeli izbornik bez korištenja bilješki, često s gostom udarajući emocionalne znakove. Znaju prikladne viceve, postoje li vam potrebna pomoć, a nikada kada to ne učinite.

Mnogi poslužitelji obučeni su u poznavanju vina, jer prodaja vina i likera može doista proraditi dno crta.

Gost iskustvo je Paramount

Neke tipične usluge pružene u restoranu s finim blagovaonom uključuju pratnju pokrovitelja na stol, držanje stolice za žene, pratnja pokrovitelja u sanitarijama ako je potrebno, mrvljenje stola između tečajeva i zamjena posteljine ako je zaštitnik ostavio stol. Novo vino se nikad ne izlijeva u istu čašu, a srebrni materijal zamjenjuje se potpuno između tečajeva.

Prix ​​Fixe izbornici su uobičajeni

Prix ​​fixe ili postavljeni izbornik je onaj koji se može promijeniti na dnevnoj ili tjednoj osnovi. Često je četiri do deset tečajeva. Obično će postojati dvije mogućnosti, jedna koja uključuje meso i ribu, i jedan vegetarijanac. Ovo je velika prednost, jer manji rotirajući izbornik omogućuje restoranu da kupuje lokalnu, sezonsku robu kada je na vrhuncu svježine. Obično kuhar ili šef kuhara kupuje ove predmete, imajući u vidu sezonu i vlastitu kreativnost prilikom dizajniranja izbornika. Restoranu je također lakše izračunati račune po lokalnom restoranu ako su svi izbornici isti.

U više poznatih restorana često će biti dodatni izbornik iz kojeg možete naručiti jela s potpisom ako je to sve što želite isprobati.

Rezervacije su obično potrebne

Rezervacije omogućuju restoranu adekvatno svemirske zabave, čime se osigurava da kuhinja i čekanje osoblja ne osvajaju tijekom vikenda večere - koja je, u blagovaonici, često cijela dužina služenja. Umjesto pojedinačnih rezervacija, neki finski restorani nude sjedeće prostorije - na primjer, petna, petna, petna i petna. sjedenje. Trenderiji restorani, ili oni u većim gradovima i s izbornikom koji je vrhunski, ali relativno jednostavan za izvršavanje, možda neće ponuditi nikakve rezervacije. To često može privući čak i više gostiju, jer strah od ne osiguravanja tablice može napraviti diners line up oko blok za stol.

Nemojte uvijek očekivati ​​bijele stolnjake

Dok su stolnjaci nekoć bili pozivna kartica svakog finog restorana, ali ta se ideja uglavnom pada. Ako restoran odluči preskočiti stolnjake - koji zahtijevaju veliku količinu održavanja - obično postoji razlog. Moguće je da ih restoran ne pronalazi u skladu s njihovim estetikom, ili prolijevaju tradicionalne ideale kako bi se mogli odvojiti u svoj identitet. Restorani vide tablice kao ogroman dio dekorova, a neki ih čine stablima iz okolice, kamenom iz lokalnog kamenoloma ili nekim drugim materijalom koji bolje pronalaze svoju osobnost.

Društveni mediji koriste se preciznim

Poduzetni menadžeri i kuhari znaju da jedno jelo služi jednom večeru, ali iznimna fotografija jela može se podijeliti tisuće puta. Kuhari idu toliko daleko da ugrađuju više servisnih i plating elemenata na stol, ostavljajući diners znati da je "sljedeći tečaj će biti pripremljen tableide", davanje diners priliku za flip na njihovim telefonima za brzi video. Tablice u posljednjoj minuti mogu se ponuditi na mreži, a posebni događaji obično će se emitirati na društvenoj razini prvi put kako bi nagradili svoje sljedeće.

Vrhunska polica vina i duhovi su glavni fokus

Većina ugostiteljskih objekata čini gotovo nevidljivu dobit na svojim prehrambenim proizvodima, ali do 300 posto dobiti na prodaju alkohola. Vinske liste su duboko u berbi i cijenama, nudeći sve od 15 dolara sauvignon blanc do, u nekim višim dolarima, 15.000 dolara boca rijetkih Burgundija. Restorani na ovoj razini imat će barem jedan sommelier, koji nude informacije o vina i način na koji se slažu s hranom.

Povećani restorani nagrađuju investitorima

Nema sumnje da restorani s finim blagovaonom nude znatno veći profit od brzog hranjivog lanca ili brzog casual restorana. Ali imajte na umu da je svakodnevno poslovanje finog restorana koštalo više, kao i potrebu značajnog osoblja. Pokrovitelji dobre prehrane očekuju visokokvalitetnu hranu, vrhunsku alkoholnu piću i zvjezdanu uslugu kupaca - sve to košta premium, no pametni ulagači i menadžeri mogu pronaći načine kako povećati račune i noću pune torbe u banku.

Oni ostanu u stilu trendova, često ih započinju

Dobar menadžer restorana ili glavni kuhar dobro poznaje trenutne trendove hrane i ugrađuje ih u izbornik na svoj način. Oni će također prepoznati kada se trend hrane pretvori u hranu i izbjegavati ih, tako da izbornik bude svjež i uzbudljiv.

Iako se koncept nastavlja razvijati tijekom vremena, fino blagovanje uvijek će biti opcija za posjetitelje restorana. Danas je fino blagovanje često za razliku od fancy plafon-draped blagovaonice koje su bile popularne u prošlosti. Sada je riječ o svježoj, lokalnoj hrani pripremljenoj na jedinstven način i posluženoj u atmosferi koja je za razliku od bilo kojeg drugog restorana. Divno je vrijeme biti restoran.