Najveće odgovornosti voditelja restorana

Učinkovito upravljanje restoranom uključuje nekoliko različitih izazova, kao što su odnosi s javnošću, inventar, upravljanje osobljem i službu za korisnike. Ponekad vlasnik restorana udvostručuje se kao voditelj, ali ponekad je ovo zasebna pozicija.

Bilo kako bilo, snažan menadžer je ključna komponenta uspješnog restorana - on ili ona obično je osoba koja obrađuje osoblje i probleme kupaca. Evo 10 stvari koje morate imati na umu da se sami bavite poslom ili nadgledate nekoga tko to radi.

Klijent je uvijek u pravu

Stalno. To je zlatno pravilo bilo kojeg posla. Čak i ako se ne slažete s prigovorom klijenta, kako ćete postupati s situacijom, odlučit će se hoće li se kupac vratiti.

Očekivanja radnih mjesta trebaju biti jasna

Od čekaonice do kuharskog osoblja, pronalaženje najbolje osobe za svaku ulogu pomoći će vašem restoranu da glatko radi.

Oglašavanje pametno

Oglašavanje je veliki dio upravljanja restoranom i daleko je od reklamnih oglasa i radio spotova. Društveno umrežavanje nudi nizak i jeftin način promoviranja vašeg restorana.

Praćenje novčanog tijeka

Novčani tok je iznos gotovine koji dolazi u odnosu na iznos gotovine koji izlazi iz vašeg poslovanja i treba ga pratiti na dnevnoj, tjednoj i mjesečnoj osnovi. Ako ne razumijete ovaj osnovni koncept restoranskih financija, stavit ćete se u velike financijske rizike.

Mnogi tipovi promocija

Promocije mogu biti u rasponu od noćnog happy hour do prix fixe izbornika do dva za jedan večeru specijalaca. Podmirite se na jedan ili više koji najbolje odgovaraju vašoj klijentelu. Pozivate li se uobičajeno hrpa pojedinačnih osoba nakon napornog radnog tjedna ili je vaše mjesto više popularno za romantične okupljanja?

Proširenje prodaje

Svakodnevno izvješće o poslovnom pregledu omogućuje menadžerima restorana da grade povijest poslovanja. To može pomoći u analiziranju trendova prodaje, troškova plaća, brojeva klijenata i predviđanja budućih prodaja.

Restorani imaju ugrađenu ugostiteljsku klijentelu u svojim bazama kupaca i već imaju sve resurse: hranu, opremu i osoblje. Vjerojatno se možete lako proširiti na ugostiteljske velike i male događaje.

Zaposlite POS sustav

Sustavi točke prodaje (POS) omogućuju vlasnicima restorana da prate prodaju, novčani tijek i inventuru hrane. To uvelike pojednostavljuje svakodnevno upravljanje restoranom i pomaže smanjiti troškove hrane i plaće, kao i pratiti popularnost stavki izbornika.

Ažurirajte svoj izbornik

Cijena hrane može se često mijenjati, tako da će i troškovi vođenja Vaše tvrtke promijeniti. Važno je da restorani jelovnika imaju cijene koje održavaju nisku cijenu hrane i visoku dobit.

Mali koraci za uštedu novca

Prebacivanje na energetski učinkovite žarulje i nisko protočne slavine samo su dva načina da restorani mogu uštedjeti novac, a da ne spominjemo okoliš. Gledajte oko svoje ustanove za vruće točke koje ulijevate više novca nego što morate.

Donja linija

Upravljanje restoranom uključuje mnoge različite odgovornosti, od zapošljavanja i pucanja do praćenja prodaje i osnovnog računovodstva. Postoji mnogo alata koji vam olakšavaju upravljanje restoranima, a dobar upravitelj restorana može delegirati zadatke i znati kada zatražiti pomoć.