Je li posjedovanje restorana pogodan za vas?

Kad god kažem da sam vlasnik restorana nekome koga nikad prije nisam upoznao, gotovo uvijek dobiju sanjiv izgled u njihovim očima. "Oh, oduvijek sam htio posjedovati vlastiti restoran!", Reći će, s osmijehom koji se osjeća. "To mora biti tako zabavno!" Pa, mislim da je zabava sve relativno. Restoran je više poziv nego rad. Čak i oni koji misle da su pozvani na njega, često su puta potpuno nepripremljeni za količinu posla i stresa koji dolazi s vlasništvom restorana. Naravno, postoji velika prednost da budete svoj šef, uključujući besplatnu hranu.

Postoji nekoliko ključnih karakteristika koje definiraju dobar vlasnik restorana.

1. Oni vole ljude. Oni uživaju u razgovoru s klijentima i nemaju problema slušati pritužbe s razumnim uho.

2. Oni su dobri u multitaskingu. Čini se kao da je pojam višezadaćost posvuda ovih dana. Definitivno je u restoranu. Kao vlasnik morate biti u mogućnosti odgovoriti na telefon, voditi brigu o kupcima, popraviti razbijenu opremu (ili znati tko ga nazvati za popravak), pratiti oglasni prostor i platiti dobavljačima. I to je samo jedno jutro!

3. Oni rastu na stresu. Ako ne možete podnijeti stres, nemojte ni razmišljati o otvaranju vlastitog restorana! Svaki posao ima neku vrstu stresa, ali posjedovanje restorana donosi ga na novu razinu. Smatrate da se brinete o svemu što se događa u restoranu, od argumenata osoblja do pronalaženja dobrih kuhara. Kada ste zauzeti, brinite o službi osoblja, kada je sporo brinete o novcu. Kada padne snijeg, brinite se za dobivanje klijenata. Zabrinutost i stres idu ruku pod ruku.

Dobar vlasnik restorana zna kako se nositi sa stresom posla i ne dopustiti da ga pojede.

4. Oni znaju kako delegirati. Kao vlasnik male tvrtke, šanse su da ste dobri u tome što ste sami obavili stvari. Vi svibanj imati stav "to je samo brže ako sam to učiniti sam." To vam neće poslužiti kao vlasnik restorana. Morate biti u mogućnosti delegirati poslove i druge poslove osoblju. Nema nikakvog načina da kao vlasnik možete sve učiniti. Vaše vrijeme su konačni resurs i potrebno ih je potrošiti na najvažnije aspekte upravljanja vašim poslovanjem (npr. Upravljanje osobljem ili kuhinjom, ne pranje podova ili provjera tjedne narudžbe hrane).

Prednosti što je vlasnik restorana

• Posjedovanje restorana je poput podizanja djeteta. Nitko neće uzeti što više interesa i ponosa u njemu koliko hoćeš. Kad dobijem pohvale na mojem restoranu, bilo da je riječ o hrani ili usluzi, ja zračim. Volim, volim, volim slušati kako ljudi uživaju u dolasku u moj restoran. Mislim da ima malo posla (i to je samo moje skromno mišljenje) koje mogu ponuditi koliko osobnu radost, kao uspješno poslovanje.

• Budući da ste vi vlastiti gazda, još jedna divna prednost, sve dok ste odgovorni. Ja sam bio moj šef za tako dugo, ja se zapravo trzaj po mišljenju da mi netko kaže što da učini. Naravno, biti vaš šef znači da sve odluke, dobre i loše, padaju na ramenima.

• Kao vlasnik lokalne tvrtke susrećete se s puno ljudi. Ako je vaš restoran u vašem rodnom gradu, posjetite prijatelje i susjede. Restoran je mjesto okupljanja zajednice i taj osjećaj zajednice može biti vrlo nagrađivan.

Nedostaci što su vlasnik restorana

Ne bih vas želio zavarati u mislima da je vlasnik restorana zabavno i igre i besplatna hrana. Mnogo je nedostataka koje treba razmotriti, uključujući:

• Dugi dani i noći - Kao vlasnik novog restorana postavit ćete vrlo duge dane i večeri (ako ste otvoreni za večeru) kako biste bili sigurni da sve ide glatko. Čak i kada ste doma, planirate biti na telefonu s restoranom nekoliko puta dnevno.

• Poljubite svoje vikendove Goodbye-Vikendice su zauzeto vrijeme za restoran. Ako imate djecu u školi, razmislite dugo i teško o vremenu koje ćete propustiti, ako radite cijeli vikend.

• Nestabilni dohodak - Ako se posao usporava, a čekovna knjižica je crvena, pretpostavimo tko prvi put ide bez čekanja? Yup, vlasnik. Osoba koja najviše obavlja posao je osoba koja je najčešće plaćena. Naravno, nakon što je nestalo jaje je spremljeno prije nego što odete u posao može vam pomoći izbjeći ovu situaciju.

• Nedostatak pogodnosti - Zdravstveno osiguranje je glavna briga za sve vlasnike malih poduzeća. Ne samo da ćete morati kupiti privatno osiguranje (ouch!) Trebat ćete shvatiti kako želite uštedjeti umirovljenje i faksu za djecu, jer više nemate 401K poslodavca. Opet, preplanning za ove troškove prije nego što idete u posao može pomoći mnogo.

Dakle, tu je … prednosti i nedostatke posjedovanja vlastitog restorana. Kao i svaka karijera, ima neke velike prednosti, kao i neke velike nedostatke. Naposljetku, znanje o tome kako provesti vrijeme je ono što odvaja uspješne vlasnike restorana od onih koji se bore. Delegiranje zadataka osoblju i usredotočivanje na najvažniji posao bitno je za sprečavanje izgaranja. Na vama je da odlučite je li to pravi put.