Kratka povijest i razvoj tržnice u Bostonu

Boston Market je lanac "brzi casual" restorana, specijaliziranih za roštiljanje piletine i drugih jela od mesa, zajedno s nizom bočnih jela. Osnivači, Arthur Cores i Steven Kolow bili su stanovnici Bostona i diplomirali na Sveučilištu sjeveroistočnog grada.

Par je želio započeti vlastiti posao, a Cores je upravljao trgovinom i ugostiteljskom tvrtkom, dok je Kolowovo iskustvo bilo u nekretninama. S bivšim suradnjom s hranom, a potonji je znao o mjestima i kupnjama nekretnina, izgradnja lanca restorana činila se prirodnom prilagodbom.

Koncept

Bostonova reputacija kao tweedy, kolegijalni grad, prije nego filmski scenarij Matt Damona i Ben Affleck prepisuje svoju sliku kao hardscrabble, radničke klase, doveo je do područja kao što su Cambridge, Brookline i domaća baza partnera Newton ima upscale trgovine, uključujući i trgovine gurmanske hrane.

"Vidio sam trend u gurmanskim trgovinama da su ljudi željeli kupiti jednostavnu, jednostavnu, svakodnevnu hranu", rekao je Cores anketaru. Njihova je ideja bila pružiti hranu koja je bila svježa i zdrava kao ona koja je služila u tim trgovinama, no isporučena je brza hrana, s cijenom znatno bližom brzom hranom.

Prve tržnice na Bostonu

Godine 1985. osnivači iznajmljuju prazan dućan u Newtonu, kupili roštilje za pečenje pilića, prikupili recepte za sporedne predmete kao što su pire krumpir, vrtno povrće i kukuruzni kruh i otvorili prvu Boston Chicken trgovinu. Trgovina je bila pobjegla uspjeh: Riječ usta vodila je člancima u Boston Globe , a linija je dobro prošla kroz vrata.

Godine 1989 George Naddaff, koji je otvorio prvu Kentucky Fried Chicken trgovinu u Bostonu, odjavio je Boston Chicken. Nastavio se vratiti jer nije volio samo hranu, već i restoranski model i želio je kupiti tvrtku kako bi je rastao na više lokacija.

Naddaff je ustrajao u želji da kupi posao, tako da, dok je prethodno bio spreman prodati, Cores i Kolow vjerovali su u Naddaff i na kraju prodali tvrtku. Naddaff je zadržao Cores kako bi pomogao u vođenju New Boston Chicken Inc., dok je Kolow zadržao kontrolu nad izvornim restoranom Newton.

Proširivanje diljem zemlje

Do 1991. godine prosječna prodavaonica Boston Chicken je godišnje zaradila 800.000 dolara. U to vrijeme, Saad J. Nadhir, izvršni program Blockbuster Video, slijedio je Naddaffov uzorak, vidjevši da je linija izlazila iz trgovine Boston Chicken. Impresioniran, on i njegov Blockbuster partner Scott Beck kupili su lanac, a do kraja 1992. godine bilo je 217 dućana diljem SAD-a, što je rezultiralo 154 milijuna dolara godišnje prodaje.

U ovom trenutku, sjedište tvrtke premješteno je iz njegovog imenjakovog grada u Zlatni, Colorado, gdje se Beck također preselio. Godine 1995. naziv je promijenjen u Boston Market, kako bi odražavao činjenicu da su prodavaonice sada prodavale druge meso kao glavna jela, uključujući puricu, šunku i mesnu čašu.

Prodaja McDonald'su

Do proljeća 1997. godine tvrtka je imala više od 1.100 restorana i više od milijardu dolara godišnje prodaje. No, pokušaj proširenja na međunarodno tržište bio je suviše tanak, a velika je duga podignuta kako bi financirala taj napor. U listopadu 1998. tvrtka je podnijela stečaj za poglavlje 11, a skoro 400 trgovina zatvoreno. McDonald je kupio Boston Market u svibnju 2000. za 173 milijuna dolara.

S McDonald'sovim poslovnim timom, Boston Market se uspio oporaviti i počeo prodavati neke od svojih artikala kao zamrznute pakete hrane u supermarketima, naizgled kontradikcije poruke izvornog vlasnika. Tijekom 2007. godine, s brojem restorana stabiliziranih na više od 500, McDonald's je tvrtku prodao tvrtki Sun Capital Partners.