Kako napisati recepte - Savjeti i savjeti

Učenje kako napisati recepte kuharica (ili recepte za blog o hrani ili bilo koji drugi medij) znači da je dovoljno discipliniran da ispita recepte i zapisuje proces preciznošću i dosljednošću, prema konvencijama profesionalnih pisaca kuharica. Dokaz pisanja recepata za kuharice dobro je u uspjehu čitateljeva iskustva s gotovim jelima.

Evo koraka koje treba poduzeti kako biste osigurali da vaš pisani recepti rade za čitatelja.

Nacrtajte recept

Učinite svoje istraživanje u receptu kako ga zamislite. Čak i ako niste sigurni da će vaš prvi pukotina na receptu funkcionirati, dobijte svoje najbolje misli na papiru. Ovo će vam dati početnu točku.

Nacrt recepata trebao bi sadržavati:

• Popis sastojaka - uz mjerenja i pripreme prije pripremanja, kao što su vrste kriške. Na primjer, "2 šalice pečenja raznovrsnih jabuka - ljuštene i izrezane na kocke otprilike 1/2-inča" ili "1, 28oz mogu sjeckani rajčica. Ako je sastojak samostalan, pazite na veličinu (" 1, 28oz mogu cijele rajčice ili "1, 16oz. kutiju šećera u prahu"). Popis sastojaka u redoslijedu u kojem se koriste u receptu.
• Postupak pripreme - korak-po-korak proces kretanja od sastojaka do gotovog jela, uključujući temperaturu peći, vrste i veličine upotrijebljene opreme (npr. 8 "kolača, 3 qt tava za umake), itd. u redu.

• Ponudite opcije i pustite čitatelju da zna što je "opcionalno" …Za sastojke koji su neuobičajeni, sezonski ili skupi (na primjer, "piletina bez kostiju može biti zamijenjena divljim škampima" ili "možete zamijeniti 1/2 zlicicu sušenog bosiljka za svježe"). Također, ako postoji alkohol, kao što je kuhanje sherry, u receptu, nudi bezalkoholna tekućina zamjena. Ako je sastojak zgodan dodatak, ali ne i bitan za jelo (na primjer, ukrasi od peršina), obavezno pripazite da je "opcionalno".

Testirajte recept i unosite bilješke o svim promjenama koje ste napravili u procesu

Dok radite testiranje recepata, sam receptni dokument bit će skladište za sve relevantne informacije ili uvide stečene tijekom procesa testiranja. To bi moglo biti informacije o prilagodbama koje biste trebali učiniti prilikom testiranja sljedeće verzije, vizualnih znakova koji bi mogli pomoći kuharici itd.

Te bilješke ne moraju biti sve o poslovanju pisanja recepata. Promatranja ili nadahnuti razmišljanja tijekom kuhanja ("Miris pečenja kruha podsjeća me na blagdane". "Ovi kolači su tako lagani, zašto se gnjaviti s mješavinom?"), Vrijedni su i kada napišete svoje notne napomene.

Uredite recept

Dobivanje pojedinosti receptu ispravno je najlakše odmah nakon što završite s testiranjem. Čak i najbolji kuhari i pekari mogu zaboraviti kritičnu pojedinost ili imaju problema s tumačenjem svojih bilješki tjedan dana nakon što su napisani - pogotovo ako su u međuvremenu testirani mnogi recepti.

• Ako test nije bio potpuno uspješan … Većina recepata treba više od jednog testa. U tom slučaju, obratite posebne napomene o tome što i što ne funkcionira - "Prerano uskoro, sljedeći put smanjite temperaturu peći". "Nije dovoljno čokoladno." Zatim prilagodite svoj nacrt i ponovite test.
• Ako je gotova jela bila savršena; wšešir je savršen? Opet, bilješke su važne. Možda biste željeli malo zabilježiti izgled, teksturu ili bilo što drugo što bi moglo biti korisno za vaše podatke, dodavanje bilješki receptu ili bilješke.

Profesionalni pisci iz kuharica ponovno će testirati, okusiti i testirati kako bi dobili recept u pravu (i - kao što se može zamisliti - organizacije poput Međunarodne udruge kulinarskih stručnjaka i Zaklade James Beard smatraju radnim receptima iznimno važnim pri ocjeni njihovih nagrada za kuharicu).

Formatirajte recept

Različiti izdavači i drugi mediji imaju različite konvencije za oblikovanje recepata (koje će mjerne kratice koristiti, hoće li brojčane korake, itd.). Ako ste dobili oblik receptura, pazite da se pridržavate toga. Ako stvarate svoj format, evo nekoliko stvari koje morate imati na umu:

Budite dosljedni. Koristite istu terminologiju za iste sastojke. Inače, možete riskirati konfuziju (na primjer, nemojte upotrebljavati "maslac" i "nemasni maslac" ako mislite na istu stvar.) Bez obzira na odluke o oblikovanju, koristite ih dosljedno u vašoj kuharici ili blogu. Na primjer, ako upotrebljavate kratice (kao što je Tbsp. Za "žlicu"), uvijek koristite iste kratice.

Napišite sastojke i korake recepata u logičkom redoslijedu. To je red u kojem će se sastojci koristiti, a koraci receptora će biti izvedeni.

Dupla provjera da su svi sastojci korišteni u koracima metode recepture.