Kako se nositi s pijanim kupcima

Dok želite robustan posao, budući da prodaja alkohola nudi veliku dobitnu maržu s niskom nadmoćom, nedostatak je što se ponekad morate nositi s pijanim kupcima. Ključ za rješavanje pijanih kupaca je ne dopustiti im da se piju na prvo mjesto. Veliki lanci poput Applebee-a to čine ograničavanjem vrsta alkoholnih pića posluženih (ne Long Island Tea za vas) i ograničavanjem broja pića koje osoba može naručiti. Dakle, kako mali nezavisni restorani rješavaju pitanje prevelikog prihvaćanja pokrovitelja?

Prepoznavanje kada netko ima previše piti je prvi korak. Nemojte više služiti njima - čak i ako stvaraju scenu, u vašem je interesu da ih više ne služite!

Vlasnici restorana su odgovorni

Ako planirate posluživati ​​piće u vašem novom restoranu nego što biste trebali biti upoznati sa svim zakonima i odgovornostima koji dolaze s njom. Dok se zakon o alkoholu razlikuje od države do države, u većini slučajeva, ako je osoba uključena u nesreću dok ste pili, kao vlasnik objekta koji je služio njima, može se smatrati odgovornim kao dobro.

Vodite brigu o klijentu

Najbolji način izbjegavanja bilo kakvih potencijalnih tužbi koji proizlaze iz pijanstva nije da služi kupcu koji se pojavljuje opijen. Naravno, neki ljudi mogu dobro držati piće, a vaše osoblje možda neće shvatiti da je zaštitnik pijan dok nije prekasno. Ako ste suočeni s kupcem koji ima previše piti, evo nekoliko savjeta za rukovanje njima:

• STOP ih odmah posluži. Ako je gost otišao iz drugog barova ili restorana, možete odbiti služiti njima. Mogu tvrditi da djelujete ilegalno, ali niste. Djelujete odgovorno.

• Ponudite kupcu kavu i hranu, kao alternativu piću. • Pozovite taksi ili drugu vožnju kući za kupca. Nemojte ih voziti • Ako kupac postane ratoboran ili ljut, pratite ih izvan restorana i pozovite policiju, koja može brinuti o kupcu dok ne bude sigurna i trijezna.

SAVJETI OBUKU

SAVJETI (Trening za procedure intervencije) je program koji uči osoblje restorana o odgovornoj prodaji alkohola. Ona daje savjete o tome kako utvrditi je li netko previše pio i kako se učinkovito nositi s njima. Posjetite web stranicu TIPS za više informacija kako biste osposobljavali svoje osoblje. Države, kao što je Maine, čak nude besplatno osposobljavanje za odgovorno piće putem svog Odjela za javnu sigurnost. Obratite se državi ili lokalnoj upravi da biste vidjeli postoji li besplatna obuka za vaše osoblje.

Osiguravanje da je vaše osoblje osposobljeno za obradu klijenata koji su imali previše piti može pomoći u zaustavljanju bilo kakvih problema prije početka.