Nazivi i opisi postava restorana

Restorani su važni poslodavci, posebno za mlade koji tek počinju svoje karijere i mogu biti glavni ekonomski pokretači u područjima koja ovise o turizmu. Iako ugostitelji uglavnom zaposle veliki broj radnika na ulaznoj razini, to uglavnom nisu nekvalificirani poslovi.

Znanja o korisničkim uslugama obložene ispred kuće prenosive su na većinu drugih industrija

Također, čekanje osoblja u vrhunskim restoranima često može zaraditi vrlo dobre novce u savjetima. I neki restorani angažiraju na vrlo širokom rasponu položaja, od visokoobrazovanih kuhara do administrativnog osoblja.

Restoranski poslovi variraju po vrsti restorana

Vrsta restorana utječe na radna mjesta. Veliki fast-food ili casual-dining lanac će ponuditi administrativne, ljudske resurse, menadžment i marketinške pozicije, dok u malom kafiću ili objektu za fino blagovanje, te dužnosti imaju veću vjerojatnost da padnu generalnom upravitelju, vlasniku ili čak i kuhar.

Općenito, rad u restoranima je podijeljen na pozadine kuće i front-of-the-house pozicije. U velikim je lancima obično i korporativno mjesto na kojem će se održavati gornja uprava i uprava.

Ako ste zainteresirani za rad u restoranu, šanse su vjerojatno bolje u nekom od lančanih ustanova, gdje postoji vjerojatan protokol za osoblje za njegu i osposobljavanje za promocije.

Back-of-the-House poslovi

Pozadine od kuće odnose se na pripremu hrane, kao i za pranje posuđa. Mali restorani mogu imati samo jedan kuhar ili kuhati. Veća mjesta mogu imati čitav tim za pripremu hrane, uključujući kuhara, kuharicu, pripremu kuhara, kuharicu, pekara i voditelja kuhinje odgovorni za obuku, inventuru i druge nadzorne i upravne poslove.

U lokacijama restorana lanca, generalni menadžer će imati krajnju odgovornost za prednju i stražnju stranu kuće, ali ta uloga obično nema izravno ekvivalent u vlasničkim restoranima.

Predmeti u prednjem planu

Položaji front-of-the-house su oni koji se izravno bave javnošću. Ti naslovi mogu uključivati ​​domaćina ili domaćicu (ili maître d, u više upscale restorana), poslužitelj (ili konobar / konobarica), autobus (ili busboy / busgirl, ili natrag konobar), trkač i barmen.

Neki restorani imaju specijalizirane uloge: netko tko savjetuje naručitelje o izboru vina je sommelier, a menadžer selekcije sira, kako savjetuje blagovanje i nadzor odgovarajuće skladištenja, je maitre d 'inage.

Restorani s brzim hranom imat će blagajnike i operatore kroz vožnju. Može postojati dodatna podrška ili rukovodna pozicija, ovisno o veličini i složenosti restorana, kao što su upravitelj pomaka, upravitelj podnih površina ili stolni kapetan. Odgovornosti svih ovih pozicija mogu se razlikovati od restorana do drugog, ovisno o strukturi poslovanja.

Poslovi za upravljanje restoranom

U regionalnim ili nacionalnim trgovačkim lancima bit će ured za korporativne poslove koji se nalazi izvan sjedišta, a smješteni su gornji rukovodstvo i njihovo povezano osoblje za podršku, uključujući administrativne asistente, voditelje ureda, IT stručnjake i članove posade čišćenja.

Često će postojati posebna administrativna, komunikacijska, ljudska, istraživačka i razvojna, te marketinška odjela. Ove pozicije su slične onima u korporativnom uredu bilo koje velike tvrtke, u bilo kojoj industriji.

Poslovni ured je odgovoran za pitanja koja uključuju cjelokupnu tvrtku ili cijele regionalne podjele unutar tvrtke, kao što je određivanje marketinške strategije, definiranje branda tvrtke i razvoj i provođenje politike tvrtke.