Kako napisati kuharicu: Sastojci za uspjeh

Kako napisati kuharicu?

Najprodavanije kuharice nisu samo knjige recepata - to su izrazi autorovog kulinarskog stajališta. Bilo da su sveobuhvatne knjige pouke poput Julia Child's Mastering the Art of French Cooking ili vrlo osobne zbirke recepata koje vam donosi baka, ako namjeravate objaviti kuharicu za javnu prodaju, provjerite jeste li, autor, "mise en place" - i postavljeni su s:

Dobra organizacija i salda kuharica

Vjerojatno već znate da je potrebno organizirati poglavlja kuharice - možda prema tečaju (predjelo, predjelo, desert, itd.) Ili možda prema sezonskim jelovnicima.

Morate organizirati recept i poglavlja na način koji ima smisla u smislu teme knjige i, što je još važnije, čitatelju koji će ga kuhati. Čitatelj bi trebao moći prevrtati tablicu sadržaja i / ili indeks i prilično brzo pronaći recept koji odgovara potrebama kuhanja ili pečenja.Također, poglavlja bi trebala biti pomalo uravnotežena u smislu duljine, i dosljedna u skladu s redoslijedom recepata. Organizirate li se prema sastojku (na primjer, recepte glavnih jela prema bjelančevinama - peradi, mesu, vegetarijanskom itd., A zatim desertne recepte prema vrsti ili glavnom sastojku - torta, pita, puding, ili čokolada, , itd.)Postoje opcije i trebali biste vidjeti koju redoslijed ima smisla za vašu knjigu.

Na primjer, ako je to "Brzi datumi obroka", možete naručiti recepte u smislu vremena (naprijed, 15 minuta, 30 minuta itd.) Ponovno razmislite o tome kako bi to moglo imati smisla korisnicima kuharica.

Značajni naslov recepata

U idealnom slučaju, naslovi recepata trebaju biti opisni i privlačni, tako da čitatelj koji pregledava stranicu razumije što je to sve. Dok svi volimo povremeno sretan, previše recepata kao što su "Sunday Surprise Hash" ili "Favorite Casserole ujaku Billu" ne čine svoje recepte vrlo "otkrivljivima" (za korištenje online pojma) nepoznatim kuharima ili pekarima.

Uključivanje receptnih osvrta

Glavne napomene su malo kopirati prije stvarnih uputa za recept u kuharici (ili u bilo kojoj publikaciji u kojoj se pojavljuje recept). Iako se očekuje da će recept biti jednostavan, većina urednika kuharica želi vidjeti osobu u zaglavlju.U najboljem slučaju, naslage recepata odrazit će jedinstveni glas pisca i ton kuharice, a bave se čitateljem malo povijesti ili priča receptu; malo više o određenom sastojku ili dodatni tip ili varijaciju receptu; ili čak osobni anegdot koji se na neki način odnosi na recept u obliku ili obliku.

Recepti koji "rade" za svakoga

Čini se da je to očito, ali mnogi autori koji kuću za kuharice ne žele shvatiti da se rijetki, često improvizirani recepti moraju strogo kodificirati za generalnog čitaoca kuharica.Pisanje recepta na stručnoj razini znači marljivo testiranje recepata i kušanje ne samo autora, već često nepristrane stranke ili stranaka, kako bi se vidjelo je li recept ima smisla kuharu ili pekaru koji nije koristio recept prije , ili koji mogu imati različitu razinu vještine od programera za recept. Kako bi oni mogli "raditi", receptima se također mora vrijedno korekturirati.

Izvorni recepti - nikada "posuđen" iz drugih izvora

Budući da postoji toliko mnogo "klasičnih" recepata, a tako se često prenose i prolaze drugi recepti, lako je zaboraviti da postoji velik dio posla koji ide u razvoj i testiranje recepata koje kulinarski stručnjaci objavljuju u časopisima, knjigama , i on-line (pogledajte "testiranje recepata" u gornjem odlomku).Zakon o autorskim pravima ne štiti popis sastojaka u receptu. Ipak, zaštita autorskog prava ne obuhvaća "značajan književni izraz - primjerice opis, objašnjenje ili ilustracija - koji prati recept ili formulu ili kombinaciju recepata, kao u kuharici". U kuharicama taj književni izraz uključuje napomene i vjerojatno bilo koje tehnike koje je razvio autor ili oni koji rade u ime autora.

Nadalje, Međunarodna udruga kulinarskih stručnjaka (IACP) ima kodeks etike i standarde za pravilno odobravanje recepata.

Ako želite objaviti kuharicu za javnost i ukljuÄŤite klasiÄŤni recept u svoju knjigu, svakako unesite novo u potluck. I zbog etike i vaše dobre kuharice karma, budite oprezni da vaši recepti ne krše autorska prava drugih.

Vizija za gotovu kuharicu

Kako predvidite gotovu kuharicu? Koliko recepata? Koliko fotografija? Hoćete li sami planirati kuharsku fotografiju hrane? Hoće li biti tehnika ili namazana jela ili oboje? Proračunska ograničenja mogu utjecati na vaš plan fotografije hrane, ali dobro je imati ideju o tome što želite da izgleda gotov knjiga.

Naravno, postoji više izdavanja kuharica - platforme, prijedloga knjige, književnog agenta, izdavača … ali imajući na profesionalnoj razini književni sadržaj je fantastičan način za početak.